🍋柠檬蒜香无骨鸡爪
简单
4人份
在街上吃到的 回来试着做一下 宝宝们 这是不会出错的口味
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食材清单
其他
- 13只鸡爪
- 1个柠檬
- 1勺剁椒酱
- 1勺油辣椒
- 1勺耗油
- 1勺芝麻香油
- 2勺醋
- 3勺生抽
- 5个小米辣
- 5瓣大蒜
- 半勺鸡精
- 少量料酒
- 适量 我今天没有香菜
- 适量八角桂皮香叶
蔬菜类
- 2根小葱
- 适量姜
调味料
- 1勺糖
- 半勺盐
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材合影：
2
去腥三剑客 葱姜蒜小米辣切碎 凉拌汁 鸡爪
3
柠檬片（去籽 不然会苦）
4
凉拌汁调配 根据自己口味酌情添加
5
鸡爪冷水下锅
6
放入桂皮香叶八角姜片
7
加一点点料酒大火煮开转中火
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一直大火煮会把鸡爪皮煮的皮开肉绽
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去骨时就不好操作
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看个人喜欢的软硬程度
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我煮了25分钟
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应该再煮久一点
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就容易脱骨 软一些
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也会比较容易入味
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煮好的鸡爪 用冰水多过几遍
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鸡爪遇冷水会回缩 就会脆而有弹性
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皮不容易破 能比较容易的取出骨头
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鸡爪剁一半更好入味 我就不剁了
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我家现在只有一把陶瓷刀
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剁不动…
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去掉指甲
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从背部开始去骨 鸡爪背面从中间划一刀 手指从划开的刀缝沿着骨头往上推 把鸡爪掌心的骨节摸索摸索 感觉到能旋转扭断大头骨 就是了
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小骨头要把指关节掰断 一节一节的去 骨头翘出来以后就能拆掉 有连着筋的地方切割一下
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铺上切好的配料 倒上凉拌汁
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带上手套！！开始抓
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像这样均匀
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盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏浸泡
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柠檬片放到底部去
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冷藏8个小时就比较入味了
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我着急吃 只放了2小时
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也是可以的
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想入味就多腌几个小时
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冷藏拿出来后搅拌一下
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鸡爪就裹上漂亮的红油了
