美食达摩院丨糖醋排骨
简单
4人份
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大家喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪肋排作主材料，肉质鲜嫩，且使用了黄金比例的糖和醋，充盈的油脂，肉的口感软硬兼施恰到好处，成莱色泽红亮油润，口味甜而不腻，颇受天南海北的食客欢迎。今天李哥就为大家演绎这道家常菜。
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食材清单
其他
- 10克绍兴黄酒
- 20克头抽酱油
- 30克陈醋
- 400克排骨
- 少许熟白芝麻
蔬菜类
- 适量生姜
调味品
- 40克冰糖
调味料
- 2.5克盐
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们需要准备的材料有，一.主料猪肋中排400克； 三.调料，盐2.5克，绍兴黄酒10克，酱油20克，陈醋30克，糖40克，生姜少许，白芝麻少许。
2
第二步：腌制。排骨加入料酒、盐、生姜片、腌制1个小时入味；
3
第三步：汆水。将腌制好的排骨进行汆水去除浮沫，再小火煮15分钟。
4
捞起控干水分备用；
5
第四步：炸排骨。锅中放入油，加入排骨煎炸1-2分钟至两面金黄。
6
炸好的排骨控油备用
7
第五步：熬糖色。锅中留底油，放入冰糖40克，小火慢炒，炒至慢慢变黄，开始起泡，加入开水。
8
排骨翻炒，最后加酱油和醋，焖煮2-3分钟收汁即可。
9
撒上白芝麻出锅装盘。同学们，记得交作业哦！
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品尝
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