“零油腻”的清蒸排骨 软嫩多汁 清香可口
简单
4人份
安妈最近在带着大家上减脂课，为了躲开爆炒的油腻与重油烟，又要满足亲们馋肉肉的心情，真是想尽办法，话说又要健康又营养，又要满足口腹之欲，那就必须说一说这道清蒸排骨喽~ 排骨可以为人体提供丰富的营养。其它做法的排骨虽味浓，但在烹饪过程中浪费了大量的营养成分，而清蒸排骨非但不会丧失营养，还将醇香滋味锁进了每块肉肉里。 美味的清蒸排骨，吃起来清淡怡人，不仅能尝到食材最本真的鲜味，而且肉香回味无穷，揭开蒸盖的瞬间能看到排骨呼呼冒着热气，香味热腾腾的扑鼻而来，这一刻是超级幸福的哇！ 这道菜安妈用了小窍门，排骨又嫩又滑吃着还不腻，稍微一咬就能脱骨，肉质鲜美的滋味充斥口腔，快跟着安子妈妈学起来吧~
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食材清单
其他
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 1勺白酒
- 1勺蚝油
- 1颗红辣椒
- 2片橘子皮（陈皮）
- 500克排骨
- 少许胡椒粉
- 少许香油
- 适量蒜
蔬菜类
- 1块姜
- 1根葱
调味料
- 2克盐
- 适量白糖
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
778.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理排骨，清洗排骨时一定要把排骨的血水洗掉，蒸出来才能晶莹剔透、口感好。
2
把排骨用温水泡半个小时。
3
准备姜末，蒜末，葱花，辣椒末，橘子皮切碎，蚝油1勺。
4
排骨捞出来沥水控干。放大碗里利于搅拌。
5
加入白酒，白糖，生粉，耗油，生抽，姜末，葱末，蒜末，胡椒粉各种调料。
6
用食品手套把排骨和调料用手抓匀，搅拌均匀后放置冰箱，腌制40分钟，时间可以自由些，更久让排骨更入味。
7
腌制好排骨均匀码放在整盘里，最好不叠加避免排骨蒸熟成度不一致。
8
蒸锅水烧开放入排骨，中火蒸45分钟，如果给老人和小朋友吃，蒸60分钟。这样可以达到骨肉分离。吃起来肉质细腻，软糯可口。
9
出锅时候滴上几滴香油，撒葱花和红椒末，好看飘香。
10
吃前先深吸一下香气，迫不及待抄一块丢进嘴里。唇齿稍一用力，骨头和肉就迅速的分开了，口感恰当好处，每咬一口，都伴着清甜浓郁的肉汁，这道清蒸排骨不会让身体有任何负担，放心的尽情享用美味吧。
