3种馅料青团
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克肉松
- 10个咸蛋黄
- 110克开水
- 180克麦青汁或艾草汁
- 200克马兰头
- 2块香豆干
- 350克糯米粉
- 70克小麦淀粉
- 适量色拉油
- 适量麻油
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
875.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
马兰头洗净下入开水锅烫个半分钟，捞出放入冷水中泡凉（最好是冰水，这样会保持菜的绿色），捞出挤干切碎。豆干也放入开水锅中煮个半分钟，捞出片成薄片，切小丁。然后混在一起，加入适量盐、糖、色拉油、香油搅拌成馅。（味精可加可不加）
2
咸蛋黄用高度白酒滚一下，隔水蒸熟，。
3
取5个咸蛋黄放入盆中，碾碎，加入肉松，适量色拉油、糖拌匀。
4
红豆浸泡半天后煮至开花，洗出豆沙，上锅炒制，加入适量白糖炒至糖溶解，再分次加入适量色拉油小火炒至能成团即可。甜度根据自己口味调整，分成5个15克的团，每个包入一个咸蛋黄。捏拢搓圆。
5
糯米粉和澄粉混合后缓缓加入开水搅拌成图中状态，然后加入青汁或艾草汁（适当预留一些，别一次性加入），继续搅拌到青汁差不多混进粉中。
6
揉至图中状态，不要求很光滑（这个粉团还是比较粘手的）做时可以备点干粉做手粉。
7
分割成50克一个，稍滚圆，
8
做成图中这个形状，底部要稍厚一点。
9
分别加人每种馅料包制。
10
三种不同的形状
11
三种形状的青团
12
开水上锅蒸十到十二分钟即可。