【分享】法式西点
分享快乐
食材清单
其他
- 100g杏仁粉
- 150g蛋清
- 40g低粉
调味品
- 80g糖
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
达克瓦丝底
蛋清..................150g
糖....................80g
杏仁粉................100g
糖....................80g
低粉..................40g
热情内陷
鸡蛋..................50g
蛋黄..................40g
糖................25g
芒果果茸..................20g
鱼胶..................7.5g
黄油..................15g
椰子果茸..................10g
热情果果茸..................20g
1.将3种果蓉混合融开不断搅拌
2.加入鸡蛋和蛋黄搅拌
3.最后加入黄油和鱼胶拌匀(制作中需隔热水搅拌)
巧克力甘纳许
嘉利宝53.8%黑巧克力................200g
淡奶油..................200g
1.淡奶油煮至80度，冲入巧克力中拌匀
焦糖巧克力慕斯
淡奶油..................100g
糖..................100g
盐................2g
鱼胶..................10g
柠檬汁..................
5g
嘉利宝53.8%黑巧克力...........100g
淡奶油..................400g
1.400g淡奶油打发
2.将糖，盐，柠檬汁煮至焦糖色加入以加热的淡奶油冷却
3.将打发淡奶油和焦糖料，融化的巧克力鱼胶拌匀
焦糖巧克力淋面
糖..................100g
葡糖糖..................13g
嘉利宝53.8%黑巧克力............110g
淡奶油..................150g
牛奶..................150g
鱼胶...........10g
1.糖和葡萄糖煮至焦糖色加入以加热的淡奶油和牛奶，最后加入融化的巧克力和鱼胶
2.等待冷却就可淋面
杏仁饼底
黄油..................150g
糖..................200g
鸡蛋............1个
杏仁粉...............
