广式黑芝麻蛋黄月饼 70g模具

简单 4人份
广式黑芝麻蛋黄月饼 70g模具
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食材清单

其他
  • 100g黑芝麻
  • 100克花生油
  • 11个咸蛋黄
  • 360克去皮绿豆
  • 400克中筋面粉
  • 5g水
  • 一只蛋黄液
  • 克枧水8
  • 克转化糖浆280
  • 月饼皮配料
  • 月饼馅配料
蛋类
  • 蛋黄液

营养成分

热量

455.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

8.0 克

20.0 克

899.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

基本就是这些原料啦。转化糖浆我选的木糖醇。

2

去皮绿豆要提前一天泡发,上笼屉蒸50分钟。

3

蒸的同时,可以准备咸蛋黄,打出蛋黄,沾高度白酒,烤箱200度烤8分钟。

4

绿豆蒸好,用搅拌机打成蓉状。打不动可以少加水。黑芝麻也搅拌机搅拌。稀稀的一起放锅里小火炒。迅速搅防止粘锅。

5

炒成黏黏的,水分较少状。

6

擦干净锅炒一些糯米粉(模具防粘用,也可用摸油代替此步骤)

7

炒到微微泛黄即可。

8

这不是月饼皮的面,月饼皮的面是饼皮配料混合起来揉滋腻后醒2个小时左右。

9

月饼馅料(蛋黄+芝麻)=40g

10

月饼皮30g

11

这个配比是比较安全的,不会露馅儿。

12

烤箱200°上下火预热5分钟

13

月饼放进去烤8分钟,拿出刷蛋液。

14

再烤10分钟。

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