黄金生煎包(鲜肉包)
简单
4人份
疫情期间，想吃包子无从下手，没得买，自己动手丰衣足食。平时自己就喜欢吃猪肉葱馅儿的包子，所以此方就是小葱猪肉馅儿的生煎包。成品后发现比外面的味道更好，nice！一起动起来吧！ 此方是12个生煎包的料，每个20克左右，正好是26平底锅一锅的量，可根据自己家里锅的大小增减用量。
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食材清单
其他
- 100克水
- 180克中筋面粉
- 2克白砂糖
- 2克老抽
- 2克酵母粉
- 300克半肥瘦猪肉
- 3克香油
- 70克水
- 8克美极鲜酱油
- 95克水
- 包子皮
- 按自己对葱的喜好定量葱
- 煎
- 适量黑芝麻
- 馅儿
蔬菜类
- 适量姜
- 适量小葱
调味品
- 7克白砂糖
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
2克酵母粉倒入碗内，加入2克白砂糖帮助发酵，加95克水，搅拌均匀，静置五分钟。
2
180克面粉放入大盆内，慢慢倒入酵母水。
3
一边倒一边搅拌，成小面絮状。
4
揉搓成光滑的面团，盖好，开始发酵。我是用的烤箱发酵功能，天气冷，这样快一些，大概发酵时间是60分钟。
5
将肉洗净后绞/剁成肉馅，不要太碎，有嚼头口感更好。加入除水以外的各种调料，搅拌
6
分三四次加入水，同一个方向搅拌，每次等吸饱水再加水，然后放入冰箱冷藏一会备用(这样不会吐水)
7
切成小剂子，约19-20克一个。喜欢小的可以分约10克/个。按压，然后擀成包子皮。
8
冰箱取出包子馅儿，开始包包子咯！
9
煎包子：平底不粘锅里加入少量植物油，保持小火，(菜籽油的话需要油熟温度冷下来)五成熟时依次码入包子。这个步骤是为了给包子定型上色，煎至包子底部微黄色即可。
10
慢慢加入100克冷水。盖好锅盖，保持大火。
11
听到底部刺啦刺啦的声音，说明水快干了。轻轻晃动一下锅，让底部脱离，撒小葱花和黑芝麻，盖好，关火，焖两分钟左右。
12
漂亮的脆底，黄金生煎包🤗
13
趁热吃非常香，我一口气吃了四个。。
