南瓜芋泥麻薯包
简单
4人份
奶香芋泥搭配松软南瓜面团当然还少不了麻薯的点缀，hin喜欢💕
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- #芋泥
- 10g奶粉
- 15g椰子油/黄油
- 15g黄油
- 175g高粉
- 1g酵母
- 25g鸡蛋
- 2g酵母
- 300g香芋
- 30g淡奶油
- 50g淡奶油
- 70-80g（建议先加65g酌情增减）南瓜泥
- 75g高粉
肉类
- 55g牛奶
调味料
- 15g糖
- 20g糖
- 2g盐
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
816.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。南瓜提前蒸熟捣成泥取80克左右放一边。
2
发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至扩展后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵30-40分钟。
3
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
芋泥部分：芋泥蒸熟捣成泥，倒入不粘锅，加淡奶油和糖翻炒至糖全部融化略微粘稠时候加入黄油/椰子油继续翻炒至不粘手抱团即可，放凉备用。
5
麻薯部分：水磨糯米粉54g、玉米淀粉16g、糖15g混合加入100g牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器趁热加入8g黄油全部揉匀吸收。
6
我这里用了约35g芋泥+10g麻薯/个
7
35g芋泥包裹10g麻薯
8
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面放上芋泥麻薯
9
像包包子一样收口滚圆
10
收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵
11
发酵好表面中心点缀南瓜子
12
垫一张油纸，压一个烤盘
13
放入预热好的烤箱中层，170度烤18分钟左右即可。
