伯爵红茶乳酪小面包
简单
4人份
不得不说我对伯爵红茶的喜爱简直是痴迷，牛奶冲泡茶包浸泡一夜，让佛手柑的香气充分释放，丝滑乳酪酱搭配Q弹麻薯，特别让你回味的一款小面包。
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- #红茶乳酪
- #麻薯
- 1.5克酵母
- 100克奶茶
- 100克牛奶
- 106克牛奶
- 10克奶粉
- 15克黄油
- 168克高粉
- 16克玉米淀粉（栗粉）
- 1个鸡蛋
- 1克酵母
- 200克牛奶
- 20克玉米淀粉
- 2包（之前泡牛奶的）伯爵茶叶
- 2包伯爵茶包
- 30克低粉
- 42克高粉
- 50克奶油奶酪
- 54克水磨糯米粉
- 65-70克奶茶
- 8克黄油
调味料
- 15克糖
- 20克糖
- 2克盐
- 5克糖
- 8克糖
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
200克牛奶煮微沸加入2包伯爵红茶，浸泡（我泡了1晚）
2
乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋
3
搅拌均匀
4
倒入之前浸泡好的奶茶混合，再加入砂糖搅拌均勻。
5
筛入玉米淀粉
6
将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火移出。
7
继续搅拌之前结块的部分逐渐消失变得细腻，稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。
8
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。
9
发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，最后加入之前浸泡所用的两个茶包的茶叶，揉到完全状态。
10
进行一次发酵30-40分钟。
11
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
12
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面
13
放上红茶乳酪、麻薯（将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。）我为了口感更丰富加了俩块乳酪丁（可以忽略）
14
收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵
15
发酵好的面团表面刷一层牛奶，撒杏仁酥粒和杏仁片
16
杏仁奶酥粒：黄油8克 糖粉5克 低筋面粉8克 杏仁粉8克
17
软化好的黄油，加入糖粉，低筋面粉和杏仁粉，用手搓成小颗粒，冷藏备用，用不完可以冷冻保存。
18
放入预热好的烤箱，中层
19
上下管180度烘烤16分钟
