伯爵红茶乳酪小面包

简单 4人份

不得不说我对伯爵红茶的喜爱简直是痴迷,牛奶冲泡茶包浸泡一夜,让佛手柑的香气充分释放,丝滑乳酪酱搭配Q弹麻薯,特别让你回味的一款小面包。

伯爵红茶乳酪小面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #中种
  • #主面团
  • #红茶乳酪
  • #麻薯
  • 1.5克酵母
  • 100克奶茶
  • 100克牛奶
  • 106克牛奶
  • 10克奶粉
  • 15克黄油
  • 168克高粉
  • 16克玉米淀粉(栗粉)
  • 1个鸡蛋
  • 1克酵母
  • 200克牛奶
  • 20克玉米淀粉
  • 2包(之前泡牛奶的)伯爵茶叶
  • 2包伯爵茶包
  • 30克低粉
  • 42克高粉
  • 50克奶油奶酪
  • 54克水磨糯米粉
  • 65-70克奶茶
  • 8克黄油
调味料
  • 15克糖
  • 20克糖
  • 2克盐
  • 5克糖
  • 8克糖

营养成分

热量

613.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

5.0 克

4.0 克

364.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

200克牛奶煮微沸加入2包伯爵红茶,浸泡(我泡了1晚)

2

乳酪室温软化或者隔水加热软化,加入鸡蛋

3

搅拌均匀

4

倒入之前浸泡好的奶茶混合,再加入砂糖搅拌均勻。

5

筛入玉米淀粉

6

将混合所有材料的容器小火加热,一边加热一边搅拌,直到变成浓稠的膏状,关火移出。

7

继续搅拌之前结块的部分逐渐消失变得细腻,稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜,要完全贴紧不要留有空气。

8

中种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处或者冰箱冷藏发酵(大约12-18小时)至3倍左右,内部蜂窝状。

9

发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油,最后加入之前浸泡所用的两个茶包的茶叶,揉到完全状态。

10

进行一次发酵30-40分钟。

11

取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

12

取一个松弛好的面团,擀成圆形,翻面

13

放上红茶乳酪、麻薯(将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状,放入容器大火蒸20分钟左右,表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉,加入黄油全部揉匀吸收。)我为了口感更丰富加了俩块乳酪丁(可以忽略)

14

收口滚圆,收口向下,放置于温暖湿润处进行二次发酵

15

发酵好的面团表面刷一层牛奶,撒杏仁酥粒和杏仁片

16

杏仁奶酥粒:黄油8克 糖粉5克 低筋面粉8克 杏仁粉8克

17

软化好的黄油,加入糖粉,低筋面粉和杏仁粉,用手搓成小颗粒,冷藏备用,用不完可以冷冻保存。

18

放入预热好的烤箱,中层

19

上下管180度烘烤16分钟

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