核桃枣泥月饼
简单
4人份
闺蜜吃过巧克力月饼以后说还要吃枣泥馅的，典型的吃货，而且是嘴比较挑的那种，要知道炒枣泥馅是非常累人的，既然难得回国一趟，就好好招待一番
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食材清单
其他
- 205克中筋面粉
- 40克花生油
- 4克枧水
- 760克枣泥馅
- 80克核桃仁
调味品
- 140克转化糖浆
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
转化糖浆，枧水，花生油，倒入干净的碗里，混合均匀
2
加入过筛好的中粉
3
戴上一次性手套把面团抓成团，盖上保鲜膜放一边静置2小时备用
4
核桃仁用烤箱200度烤5分钟，取出分成小颗粒
5
核桃碎加到枣泥馅里混合均匀
6
枣泥馅按照每个35克平分成24个馅球
7
月饼皮按照每个16克左右分成24个小剂子
8
戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上枣泥馅
9
手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
10
所有的月饼面团包上馅（也可以每个月饼做好以后马上用模具压成月饼胚）
11
把月饼球放入50克模具里，月饼模具倒扣在油纸上，向下按压，轻轻提起模具，清晰的花纹就出来了
12
所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
13
180度烤6分钟定型取出
14
在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，再放回烤箱180度烤13-15分钟
15
上色后及时加盖锡纸，烤熟后晾凉。等待回油
16
50克的月饼大小合适，也可以用100克的模具，3：7的比例可以做12个
17
切开一个，核桃枣泥馅口感很不错
