自制浓郁的巧克力夹心酱
简单
4人份
这个菜谱里的巧克力酱是用来放入面团中，制作巧克力可可扭结面包。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g可可粉
- 10g淀粉
- 10g高筋粉
- 10g黄油
- 1个蛋清（或者淡奶油25g）
- 70g切碎的巧克力（牛奶和半甜都可以）
肉类
- 70g牛奶
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
560.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋粉，淀粉，可可粉过筛后搅拌均匀，加入砂糖。
2
牛奶在微波炉里加热40秒-1分钟，倒入粉类中。牛奶加热时间的长短和微波炉功率大小有关系，需要灵活调整。
3
用蛋抽混合均匀
4
将70g巧克力切小块。我用的是牛奶巧克力。
5
加入温热的巧克力面糊中，搅拌均匀。
6
将巧克力糊糊重新放入微波炉加热大概20秒后，放入10g黄油，搅拌到融化融合。然后倒入蛋清或者淡奶油。
7
再次重新加热巧克力糊，微波炉先加热40秒，取出后搅拌一下，再加热40秒。这时候面糊表面出现小泡泡，并且粘稠。用硅胶铲搅拌均匀成团，做成巧克力酱面团。
8
注意观察巧克力酱的干湿度，比较稀软的巧克力酱在折叠入面团的时候，会增加制作难度。我的微波炉功率是1000w。
9
搅拌成团的巧克力酱。
10
用铅笔在油纸上画上大约17cm的正方形轮廓。再把油纸翻个面转过来，照着刚才画的印记折叠成正方形。然后把巧克力酱放入油纸中，会很容易擀成均匀的厚度和形状。
11
放入冰箱冷藏后，有了一些硬度，然后取出来放到擀好的面皮上。
12
这是巧克力酱的浓稠状态
