红枣红糖戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 45g玉米油
- 4枚鸡蛋
- 50g热水
- 50g红糖
- 5g玉米淀粉
- 6颗（大概50g）红枣
- 80g低筋面粉
调味料
- 25g细砂糖
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
热水将红糖溶化，用蛋轴抽打融化红糖，如果不能完全融化我通常会过筛一次！
2
红枣去壳 切碎！块要适当！
3
蛋黄和蛋白分离，蛋黄直接打入到红糖水的碗里！
4
蛋白单独打到一个无油无水的盆里
5
红糖盆里放入玉米油，晃盆几圈让油包裹住蛋黄以免风化！
6
细砂糖分三次加入蛋白中，玉米淀粉和第三次细砂糖一起加入！将蛋白打成硬性，提起尖头可见！
7
面粉提前过筛两次加入到红糖盆中 翻拌均匀！不可过度！
8
静置的蛋白用手动打蛋器抽打几下以免消泡，取三分之一放入红糖盆中翻拌！此时烤箱上下火160度预热十分钟！
9
将拌好的面粉倒入蛋白盆中与剩下的三分之二蛋白混合、翻拌均匀！
10
面糊倒入模具 ，蛋盆离模具15cm倒入！这样可以排除多余的气体！大泡用牙签挑破！可以远离桌面震荡两三下不可多！
11
烤箱上下火160度，烤35-40分钟根据烤箱不同品牌而定！ 烤好后从桌子15-20cm摔一到两下，可倒扣至少两小时放凉脱模！
12
开吃吧！
