Fours de lin 榛子酱夹心杏仁曲奇
奶香，坚果和巧克力的组合自然人见人爱，这款杏仁曲奇里用了比较多的杏仁粉，以及蛋白的加入让饼干更加酥脆，光饼干体就超级香。咬下去就会发现内层坚果酱的惊喜，我最爱的是黑巧克力带来的一丝微苦，甜而不腻，一小块饼干可以回味好久～ 本来应该用hazelnut praline榛子酱，因为之前做的开心果酱有存货，我就很随意的替换了，结果自然是很好吃！所以，任何坚果酱praline都可以，木有的话Nutella应该也可以（就是会比原方腻一点吧）。 有空的话我会搬榛子和开心果praline做法～ 原方：The Art of French Pastry by Jacquy Pfeiffer 成品：约20个曲奇
食材清单
其他
- 【夹心】
- 【巧克力】
- 【曲奇】
- 125g低筋面粉
- 150g黄油
- 1g海盐
- 200g（55%-70%依个人口味）黑巧克力
- 200g榛子酱Hazelnut praline paste
- 30g蛋白
- 5g香草精
- 60g杏仁粉
调味料
- 80g细砂糖
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
搅拌盆里放入软化的黄油（我一般是等不及室温软化，直接微波炉解冻档几十秒，简单粗暴2333），加入糖和盐，搅拌均匀成乳霜状，黄油颜色变浅，加入杏仁粉、蛋白和香草精，混合完全。
加入过筛后的面粉，搅拌均匀，装入裱花袋，这里用星形裱花嘴。
我第一次做也不知道原方用的是几齿的裱花嘴，随便抓了一个，结果我觉得我好像抓错了╮(￣⊿￣")╭，我感觉应该齿数比我这个多一点，我下次再换一个试试。大家可以看我下面步骤图放一张原方效果图对比下。
挤成1.5英寸（约3.8cm）长的泪滴形，两个饼干间空出至少1.2cm多的距离，挤的手法是裱花袋与烤盘呈45度角，裱花嘴距离烤盘很近约1/4英寸（
6cm），一开始用力较大，后来慢慢减少用力，最后轻轻一拉留一个小尾巴。
原方效果图长这样，我第一次做做出来的算是胖兄弟一枚，除了裱花嘴选错了（下次试试12齿以上的），还有就是面团状态不对，我做的时候天气蛮冷的，面团过硬，挤出来尾巴部分不够细不明显，下次会想办法让面团热热软一点。
饼干胚室温放置1小时后，放进预热到190摄氏度的烤箱烤15分钟，出炉冷却后，抹上坚果酱，把饼干君们两两配对粘在一起～
黑巧克力调温（见小贴士）融化后，给饼干尾巴处过上一层巧克力，放油纸上晾凉，等巧克力定型后就可以开吃或者包起来啦～记得要密封保存免得受潮走香哦～
长得胖不影响味道好吃呀！待下次瘦身成功我再来po效果图～先这样蠢萌蠢萌的也不错～
