红糖馒头-花卷-包子
简单
4人份
一直偏爱红糖，觉得它少加工，更天然健康，所以做包子都不忘它
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食材清单
其他
- 100g红糖
- 100ml淡奶
- 4g酵母
- 530g美玫低筋粉
- 适量水
- 适量猪油
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先用小碗加点红糖粉和热水，待温度没那么高了，40度左右吧，加入酵母醒发，发酵成图片样子，也就是说，它准备好开始工作了。我用的是法国金燕子，比国产牌子好用，也便宜。
2
红糖90克左右，我口味偏淡，不喜欢太甜，用一碗左右的开水融糖
3
凉后加入酵母水和牛奶混合，牛奶不能太多，否则会粘牙。女儿强硬入镜，呵呵
4
加粉和面，搅和成这样，就可以下手了
5
揉15分钟左右，成了光滑面团，俗称三光，放温热锅里进行第一次发酵
6
45分钟后，大概发酵到2倍大小，可以拿出来，进行第二次按揉，加点抓手粉和猪油，轻揉慢摸，待不见大孔了，切两半，先做一半，用擀面棍压薄再对折，如此反复5-6次，面就变细腻了，这步很关键，好不好看就靠它了。另一半，同理。最后一次压薄成方块，然后卷起来，揉成条，按喜欢大小切开，就成了馒头了。加馅料就成了包子。在卷之前抹上花生酱或豆沙，就成了花卷。
7
蒸架抹油，上架子，记得留有空间。锅里加足够的水，烧至温热，等包子进行第二次发酵，大概15-20分钟。看看有长大了，就可以开火直接蒸了。
8
大火蒸15分钟左右，可以熄火，再闷5分钟就可以开锅了。记得要等，立马打开会回缩的。这次弄的不错哦，成功。
9
经品尝，有麦和红糖的香味，甜度适中，松软不粘牙。
10
酵母我选的就是这个，网上有散卖的，这一大包，家用不太合适
11
这花生酱是有果粒的，另一款蓝色的就全是酱，这牌子味道很淡，做馅料得加糖和。
