卤煮鲍鱼版千层肉饼
摘自卤煮鲍鱼新浪博客，仅为个人收藏使用。 千层肉饼 肉馅原料及调料：猪肉馅500g，洋葱200g，鸡蛋1个，姜末一大勺，黄酒15ml，盐4g，稀黄酱一小勺，糖一小勺，蚝油一大勺，白胡椒粉1/4小勺，酱油20ml，香油20ml 面团原料：面粉500g，温水300ml，盐2g 制作流程：
食材清单
其他
- 姜末一大勺
- 洋葱200g
- 猪肉馅500g，
- 白胡椒粉1/4小勺
- 盐4g
- 稀黄酱一小勺
- 糖一小勺
- 蚝油一大勺
- 酱油20ml
- 面团原料：面粉500g，温水300ml，盐2g
- 香油20ml
- 鸡蛋1个
- 黄酒15ml
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1）：将肉馅材料中除香油和洋葱外所有的材料混合，顺同一方向搅打上劲儿
2）：肉馅中加入香油继续按照原来搅打方向混合均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
3）：面团材料混合揉至光滑，用湿布盖住醒发半小时
4）：洋葱切碎，加入之前调好的肉馅搅拌均匀
5）：醒好的面团均分成4份，取其中的一份儿擀成3mm厚，边长为30*30cm的方形薄片
6）：在擀好的面皮左右两边各1/3处用锋利的刀片划长约10cm的刀口
15）：将叠好的肉饼边缘接缝的地方收口捏紧后，放置在一旁静置松弛半个小时左右
7）：取1/4的肉馅均匀涂在面片上，注意面片左上角1/9大小的部分和整个面片四周要留空
8）：将左上角空白的面皮沿之前切好的刀口向右，叠在中间1/3的肉馅上面
9）：右上角的面皮连着肉馅一起也向中间1/3的位置折叠
10）：叠好的三层面皮一起向下翻在整张面皮的中间
11）：再将中间左边1/3的面皮也沿刀口向中间叠起
12）：依次中间右边1/3同样叠向中间的肉饼上
13）：再将叠好的一摞肉饼同样向下翻
14）：最后将最下面左右两边剩下的面皮都叠在中间的肉饼上
16）：将松弛好的肉饼轻轻拍扁，用擀面杖稍微擀开，成约2cm左右厚的肉饼
17）：平底锅内涂植物油，将擀好的肉饼正面朝下放入锅中中小火加热
18）：烙到肉饼一面色泽金黄后翻面盖上锅盖再烙10-15分钟，待肉饼完全熟透后制作完成
