黑芝麻吐司（中种）
简单
4人份
又发现了一款香气扑鼻的健康吐司，不同于其他吐司的是，这款不仅柔软，而且口感很有嚼劲，可能是含有一定的盐量，使面团更筋道了，依然是减糖、减油，适合爱吃面包但又想要健康的朋友。超香的，还想多做几次哈哈！😄
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 18克黑芝麻（熟）
- 20克全蛋液
- 225克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克老面
- 5克黄油
- 60克牛奶
调味料
- 15克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天做好老面，取50g出来。老面：https://www.xiachufang.com/recipe/104415466/
2
所有材料称量准备。
3
除黄油和盐以外所有的材料用厨师机一起搅打5分钟出厚膜后加入盐和黄油，低速搅拌至黄油吸收后，快速搅拌直至出手套膜。最后将面团收圆放入容器中。
4
盖上保鲜膜，28度醒发至两倍大。
5
分三个面团，分别排气收圆，盖保鲜膜醒10分钟。
6
擀牛舌状，自上而下卷起来。
7
分别做好后，盖保鲜膜醒10分钟。
8
重复以上动作，这次擀得更长一些，卷起。
9
第二次发酵，温度37度，湿度75%，发到模具9分满。
10
预热烤箱上175，下155，下层，烤40分钟，中途加盖锡纸防止上色过深。
11
烤完取出脱模，冷却。
12
哇塞！看看这组织真的很细腻，可以拉丝！
13
切开后品尝美味吧！😄
