香到连锅端的【新疆丁丁炒面】，营养丰富小孩爱吃
简单
4人份
丁丁炒面是新疆地区常吃的一种面食，由于做起来简单、省心，所以成为了很多新疆妈妈最爱做的菜。将面丁、肉丁和蔬菜丁大杂烩成一锅，细细碎碎，香浓入味。
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食材清单
其他
- #面丁丁
- 1-2个（可选）螺丝椒/青尖椒
- 1/2小勺姜末
- 1/2小勺老抽
- 100g（可选）番茄罐头丁
- 125-130g温水
- 1个（可选）红尖椒
- 1小勺（可选）花椒粉
- 1小勺胡椒粉
- 1小勺蒜末
- 200g羊后腿/牛里脊
- 250g中筋面粉
- 2大勺生抽
- 5个口蘑
- 5根蒜薹
- 5片大白菜梆
- 半个番茄
- 适量食用油
蔬菜
- #配菜
蔬菜类
- 2根香葱
- 半个洋葱
调味料
- 1小勺糖
- 2小勺盐
- 3g盐
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
375.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉面盆里倒入250g中筋面粉、3g盐混合均匀，慢慢倒入125-130g清水调成絮状
2
揉成偏硬的粗糙面团，松弛10分钟揉至光滑
3
· 偏硬的面团通过松弛，更容易轻松揉至光滑，若家里有厨师机可替代手揉
4
案板上抹上油，放上揉好的面团擀成筷子一样的厚片
5
抹上油盖上保鲜膜，松弛1小时以上
6
将牛肉/羊肉切片成薄片，切条再切丁
7
羊肉丁/牛肉丁加入1/2大勺老抽、1小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺淀粉拌匀，然后加入1大勺食用油锁住调味腌渍片刻
8
将洋葱、青红椒、口蘑、蒜薹、大白菜梆、番茄切成差不多大小的丁丁
9
· 可用新疆罐头番茄丁替代新鲜番茄，番茄风味会更加浓郁
10
将松弛好的面团切成筷子厚的小条
11
面团小条搓圆，双手拉着两端，轻轻拉长
12
拉长的面条抹上少许食用油，切成丁丁，再打散
13
煮一锅沸水，放入面丁丁煮至七八成熟，捞起过冰水/凉白开沥干
14
铁锅烧热，加入1大勺冷油，加入腌渍好的牛肉丁或羊肉丁煸炒至水份收缩，加入1/2小勺姜末、葱白炒香，再加入罐头和新鲜番茄丁、洋葱丁、辣椒丁翻炒2分钟
15
炒至西红柿变软出水，加入大白菜丁、口蘑丁、蒜薹丁翻炒几下后，加入2大勺生抽、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺花椒粉、1/2小勺胡椒粉调味
16
加入200ml热水煮沸后，倒入丁丁焖煮2分钟入味，起锅前，锅边淋入1小勺香醋和撒上1小勺蒜末翻炒均匀关火
17
起锅前，锅边淋入1小勺香醋和撒上1小勺蒜末翻炒均匀关火
