丹麦红豆一级棒
简单
4人份
层层叠叠的面团包覆饱满蜜红豆，反复折叠形成的酥松层次感。加上蜜红豆的香甜，和金黄酥松的外皮，甜香软脆，吃起来别具口感，一级棒！ 丹麦红豆一级棒，方子来自《手感烘焙台式经典面包》
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克全蛋
- 12克即溶干酵母
- 13克糖粉
- 180克细砂糖
- 25克沙拉油
- 25克蛋白
- 300克低筋面粉
- 40克奶粉
- 450克冰水
- 600克，C蜜红豆
- 700克高筋面粉
- 80克，B无盐奶油
- 适量蛋酱
- 适量蜂蜜
调味料
- 30克盐
营养成分
热量
270.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
无盐奶油和片黄提前室温软化。做法在这里（其中面团搅打好先室温松弛20分钟，再放入冰箱速冻约60-90分钟左右）再裹入片黄3折2次，包上保鲜膜冷冻30分钟左右。取出后将面团擀成：长：90cm，宽30cm的片状
2
撒上蜜红豆，用手稍压下，并将1/3面皮往内折
3
在折过来处，撒上蜜红豆，用手稍压下，再将另1/3面皮往内折叠
4
再用擀面杖擀成：长60cm 宽30cm的片状
5
对切成半，重叠。再裁切成长条状（长15cm*宽5cm*高2.2cm）切面朝上，放入U型模中，进行最后发酵（28℃约120分钟左右）
6
最后发酵完成后，表面刷上蛋黄酱（蛋黄酱的做法很简单，把蛋白和糖粉搅均，慢慢加入沙拉油搅至浓稠，最后加入蜂蜜拌匀即可，漏拍了张蛋黄酱的照片~~）入预热的烤箱以185℃烘烤30分钟左右（约20分钟左右后表面上色加盖锡纸）
