武汉特色三鲜豆皮
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1根火腿
- 2瓣蒜
- 一茶匙五香粉
- 克面粉
- 勺料酒
- 勺生抽
- 块豆干
- 朵香菇
- 糯米粉
- 适量糯米
肉类
- 猪肉
蔬菜
- 包榨菜
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 一勺豆瓣酱
- 克盐
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
609.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米洗净前天晚上泡一夜，第二天直接上蒸锅蒸熟，同样干香菇也要提前一天晚上泡发
2
蒸糯米的时间先准备豆皮面糊，我直接用糯米粉和面粉按一比一的比例加水搅拌成桨，静置一旁，面糊不能太稀也不能太稠
3
鸡蛋一个打散备用
4
香菇，豆干，榨菜，火腿切丁，猪肉切成肉末加生抽，料酒，适量盐腌一会儿，葱蒜切好
5
锅烧热加猪油烧热，放勺豆瓣酱炒香加葱蒜爆一下，然后放入肉末炒变色，加香菇炒软后把香干榨菜火腿丁放进锅里一起炒，接着加五香粉，陈醋，也可以再来勺黄豆酱，炒一会加清水焖煮，不要煮干，留些汤汁当卤水，做好后盛进碗里备用
6
平底锅微热倒进面糊，摊平，小火烙一会后把鸡蛋液均匀的倒在面糊上摊均匀，定型后翻面，鸡蛋的那一面朝下，关火，铺上蒸好的糯米，接着把炒好的各种丁均匀的铺在糯米饭上，浇上卤水，让糯米饭更入味，压一下，开小火，盖锅盖闷一会，鸡蛋那一面上好色后接住平盘把豆皮整个翻面，这是个技术活啊，最好是先切块，然后一个一个翻面，翻面后撒葱花盖锅盖烤两三分钟，最后装盘开吃
