南瓜奶酱舒芙蕾松饼（详细松饼做法）
🥞舒芙蕾松饼是最近炙热的宝贝，松软蓬松的口感和duangduang的外形超级惹人喜爱 一般舒芙蕾松饼会搭配奶油，糖浆等各种传统松饼搭配，或者网红珍珠奶茶 冬天了，节日的气氛里总是飘着南瓜的香甜 香甜又清新南瓜奶酱搭配蓬松的舒芙蕾，是节日冬天早晨最温暖香甜的选择啦 除了传统的舒芙蕾松饼做法之后，南瓜酱和南瓜奶油的做法都很简单，小小的心思就有大大的改变 🎃南瓜泥的做法就是南瓜切小块上锅蒸熟后碾压成泥并过筛 舒芙蕾的做法并不难类似做蛋糕，技巧主要在火候和翻面 步骤中就有惨痛的烤焦了的教训 小技巧会写在注意事项里 菜谱的分量是一人份！！很小，请注意参考，建议翻倍
食材清单
其他
- 1:0.8打发的淡奶油：南瓜泥
- 1.5g泡打粉
- 10g酸奶（浓稠厚酸奶）
- 10ml牛奶
- 15g植物油
- 1个鸡蛋
- 25g低筋面粉
- 30g全脂牛奶
- 5g蜂蜜
- 两大勺南瓜泥
- 南瓜奶油：
- 南瓜奶酱：
- 舒芙蕾松饼：
调味料
- 15g细砂糖
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
701.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄蛋白分离后，在蛋黄中加入植物油，搅拌均匀
加入牛奶和酸奶的混合物，迅速搅拌均匀，直至没有水油分离
低筋面粉和泡打粉过筛，加入蛋黄糊
用之字型搅拌直至质地顺滑像融化的巧克力
细砂糖分三次加入蛋白中（分别是开始起大泡变白，泡沫变细腻，泡沫开始有硬度时），打到和视频中一样提起蛋头坚挺的小弯勾，蛋白糊细腻有光泽
加入1/3蛋白糊到蛋黄糊中，用打蛋器翻拌均匀，混合质地
加入剩余的蛋白糊，用刮刀翻拌均匀，松饼糊质地蓬松轻盈
把松饼糊加入裱花袋中以方便后面造型
平底锅或者hotplate（不沾的！！）一定要用不粘锅！小火加热，锅温热之后挤入松饼糊，和视频中一样挤成圆形有一定厚度的造型
表面有气孔时，小心的给松饼翻面，因为另一面还完全没熟，翻面的时候一定要快准狠！一定要注意火候！这个就糊了！
翻面后，继续小火加热！盖上锅盖2分钟左右，直至闻到香味
再次愉快的翻面检查，另一面光洁，松饼松软但不会软塌塌，就可以出锅了！
南瓜泥+牛奶（全脂）+蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀，质地如图浓稠，然后淋在松饼表面
打发好的淡奶油和南瓜泥1:
8的比例混合均匀，挤在松饼旁边
南瓜味的蛋糕年轮小甜点都可以作为配菜，或者直接用南瓜泥
造型小南瓜饼也可以作为配菜
淋上蜂蜜
切开后松饼的口感蓬松绵软就像戚风蛋糕一样，加了酸奶之后，香甜但又很清爽！搭配咸口的香肠也完全搭配
