戚风蛋糕

经常会有亲来问7风的方子 索性拍了很详细的戚风蛋糕的过程图 方子用的一直都是老方子 做法也一直都是那个做法~ 戚风蛋糕可以说是居家必备 百吃不厌 万能百搭的一款蛋糕 口感轻盈如云朵般 一般不太建议改动方子 确实把基础配方练好 再去想着变花样 这款配方多加1个蛋白 1是增加其轻盈的口感（很久以前流行超Q润，蛋白打发的程度偏湿，那种口感更加入口即化，吃着没有存在感，有阵子特别喜欢，现在更偏爱刚好的润度） 2是从视觉上高度适中，看着也舒服 3是再多的原理我也讲不清楚啦~ 当然，你也可以减少1个蛋白，或者增加一个蛋黄 戚风是特别有包容力的蛋糕 只要不偏离比例太远 基本都可以成功 各种食材的组合 液体量的调节 都能做起来 当然，口感和风味上也因为比例的不同 食材的不同 存在差异~ 下厨房里有位亲po过一篇 非常详细 各种原理的戚风蛋糕文 还有八卦兔也po过 各位可以去看看~ 以下配方 是17cm中空戚风模1个 减去1个蛋白，可以做普通圆模。。