『冬日慰藉·桂圆红枣核桃吐司』
做阿胶膏剩了许多材料 来个大集合 化身冬日特供养生吐司 450克模具平顶五条 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 【拌入料】
- 1000克鹰牌高筋粉
- 10克低糖酵母
- 110克法国老面
- 260克牛奶
- 400克水
- 48克黄油
- 50克蛋液
- 适量桂圆干
- 适量烤香核桃碎
- 适量红枣碎
调味品
- 20克绵白糖
- 60克红糖
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
469.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
加入辅料
切拌均匀 放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出排气
松弛十分钟
分割成220克一个面团
排气松弛十分钟
折叠滚圆 放入吐司盒进行二次发酵 36度
发至八分满
烤箱上火180下火220预热20分钟
烤制20分钟（一条）
时间温度仅供参考
桂圆干剪碎 红枣去皮剪碎 隔水蒸软
核桃碎烤香
