『冬日慰藉·桂圆红枣核桃吐司』

简单 4人份

做阿胶膏剩了许多材料来个大集合化身冬日特供养生吐司 450克模具平顶五条配方分类直达按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

『冬日慰藉·桂圆红枣核桃吐司』

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食材清单

其他

【拌入料】
1000克鹰牌高筋粉
10克低糖酵母
110克法国老面
260克牛奶
400克水
48克黄油
50克蛋液
适量桂圆干
适量烤香核桃碎
适量红枣碎

调味品

20克绵白糖
60克红糖

调味料

10克盐

营养成分

热量

517.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

1.0 克

糖

19.0 克

钠

469.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除酵母和黄油外所有材料混合均匀

步骤 1

2

揉至出筋

步骤 2

3

加入酵母和黄油

步骤 3

4

揉至完全扩展阶段

步骤 4

5

加入辅料

步骤 5

6

切拌均匀放入发酵盒进行一次发酵 26°

步骤 6

7

发酵完成

步骤 7

8

取出排气

步骤 8

9

松弛十分钟

步骤 9

10

分割成220克一个面团

步骤 10

11

排气松弛十分钟

步骤 11

12

折叠滚圆放入吐司盒进行二次发酵 36度

步骤 12

13

发至八分满

步骤 13

14

烤箱上火180下火220预热20分钟

步骤 14

15

烤制20分钟（一条）

步骤 15

16

时间温度仅供参考

步骤 16

17

桂圆干剪碎红枣去皮剪碎隔水蒸软

步骤 17

18

核桃碎烤香

步骤 18

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