『冬日慰藉·桂圆红枣核桃吐司』

简单 4人份

做阿胶膏剩了许多材料 来个大集合 化身冬日特供养生吐司 450克模具平顶五条 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

『冬日慰藉·桂圆红枣核桃吐司』
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食材清单

其他
  • 【拌入料】
  • 1000克鹰牌高筋粉
  • 10克低糖酵母
  • 110克法国老面
  • 260克牛奶
  • 400克水
  • 48克黄油
  • 50克蛋液
  • 适量桂圆干
  • 适量烤香核桃碎
  • 适量红枣碎
调味品
  • 20克绵白糖
  • 60克红糖
调味料
  • 10克盐

营养成分

热量

517.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

1.0 克

19.0 克

469.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除酵母和黄油外所有材料混合均匀

2

揉至出筋

3

加入酵母和黄油

4

揉至完全扩展阶段

5

加入辅料

6

切拌均匀 放入发酵盒进行一次发酵 26°

7

发酵完成

8

取出排气

9

松弛十分钟

10

分割成220克一个面团

11

排气松弛十分钟

12

折叠滚圆 放入吐司盒进行二次发酵 36度

13

发至八分满

14

烤箱上火180下火220预热20分钟

15

烤制20分钟(一条)

16

时间温度仅供参考

17

桂圆干剪碎 红枣去皮剪碎 隔水蒸软

18

核桃碎烤香

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