二师兄饺子馅
简单
4人份
这个肉馅，包子，饺子，煎包，锅贴…通用
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食材清单
其他
- 0.5克白胡椒粉
- 10克（根据口味调入）糖
- 10克老抽
- 10克蚝油
- 500克前腿肉
- 5克生抽
- 5克芝麻油
- 5克鸡精
- 各5克小葱生姜末
- 约140克泡葱姜用水
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
149.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生姜尽量剁碎，小葱切碎（我喜欢葱多一倍的量，喜欢的朋友一样可以加量）
2
用凉开水，注意凉开水，就是放凉的凉白开。140克倒入切好的葱花和姜末内，提前15分钟泡好。如果你买的肉相对比较肥的话，水可以调整多一些，就是肥肉吸水，相反，如果肉瘦，那就减水量。
3
我喜欢买前腿肉，也就是前夹心肉，肥的比例大概3.7，或者4.6。
4
晚上拍摄，有点偏色。肥和瘦切开，肥用绞肉机先绞碎，越碎越好。再把瘦肉放进去一起绞，瘦肉不需要太碎。
5
按顺序加入调味料按我菜谱的顺序加入，1.加入盐鸡精拌均匀。2.加入生抽老抽蚝油，搅拌均匀。3.加入泡制好的葱姜水，分三四次加，每一次加入都是完全拌入状态后再加。4.白胡椒和糖，搅拌均匀。5.芝麻油。
6
这个蚝油必加
7
在啰嗦一下，一定要按顺序加入调味料，每次加入一定要搅拌均匀。油一定是最后加。如图这样状态后，保鲜盒内装好，封存好，冰箱冷藏一个晚上，不要现包，因为加入了大量的水，没办法包的。
