蓝莓果酱慕斯浓郁版

简单 4人份

妈妈生日,想做个慕斯,老人寿诞,总要颜色喜庆一点才好,以前做的酸奶慕斯,巧克力慕斯都颜色单调了点,我女儿又不吃芒果,所以想到了蓝莓。家里有丘比蓝莓酱和蓝莓果汁,为了怕老人不习惯酸,所以奶油和糖会稍微多点,6寸圆模具,满模,味道非常浓郁,自我感觉没吃够。

蓝莓果酱慕斯浓郁版
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食材清单

其他
  • 140g蓝莓果酱
  • 20ml纯净水
  • 290ml淡奶油
  • 2片吉利丁片
  • 2片戚风蛋糕片
  • 50g奶油奶酪
  • 50g牛奶
  • 88ml蓝莓果汁
  • 半片吉利丁
调味料
  • 30g白糖
  • 5g糖
谷物
  • 镜面

营养成分

热量

554.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

21.0 克

纤维

1.0 克

12.0 克

256.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备两片戚风蛋糕片,每片约1厘米厚,修掉一圈,比模具稍小。

2

奶油奶酪软化用打蛋器搅拌至顺滑,加入草莓果酱搅拌。

3

牛奶加热至温热,加入白糖,与提前用冰水泡软的吉利丁片混合,至吉利丁融化,倒入奶油奶酪和蓝莓果酱混合物中。

4

淡奶油打发至七成,刚有点稠稠的状态,倒入混合液中。

5

搅拌慕斯液,混合均匀后往模具中按照蛋糕片—慕斯液—蛋糕片—慕斯液的顺序倒入,每次慕斯液倒入后轻震模具,保证内部均匀,表面平整。

6

入冰箱冷藏2小时后,轻轻加镜面。半片吉利丁用温热纯净水融化后加入蓝莓果汁中搅拌均即成镜面液。我做的时候不知为何混合后产生了悬浮物,过滤了一次,完美。

7

4小时后小心脱模,表面装饰。蛋糕镜面是紫红色,很漂亮喜庆。蛋糕体透出一点蓝色,那是蓝莓中析出的花青素。

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