妈妈生日,想做个慕斯,老人寿诞,总要颜色喜庆一点才好,以前做的酸奶慕斯,巧克力慕斯都颜色单调了点,我女儿又不吃芒果,所以想到了蓝莓。家里有丘比蓝莓酱和蓝莓果汁,为了怕老人不习惯酸,所以奶油和糖会稍微多点,6寸圆模具,满模,味道非常浓郁,自我感觉没吃够。
554.0 卡
29.0 克
40.0 克
21.0 克
1.0 克
12.0 克
256.0 毫克
D,B
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
准备两片戚风蛋糕片,每片约1厘米厚,修掉一圈,比模具稍小。
奶油奶酪软化用打蛋器搅拌至顺滑,加入草莓果酱搅拌。
牛奶加热至温热,加入白糖,与提前用冰水泡软的吉利丁片混合,至吉利丁融化,倒入奶油奶酪和蓝莓果酱混合物中。
淡奶油打发至七成,刚有点稠稠的状态,倒入混合液中。
搅拌慕斯液,混合均匀后往模具中按照蛋糕片—慕斯液—蛋糕片—慕斯液的顺序倒入,每次慕斯液倒入后轻震模具,保证内部均匀,表面平整。
入冰箱冷藏2小时后,轻轻加镜面。半片吉利丁用温热纯净水融化后加入蓝莓果汁中搅拌均即成镜面液。我做的时候不知为何混合后产生了悬浮物,过滤了一次,完美。
4小时后小心脱模,表面装饰。蛋糕镜面是紫红色,很漂亮喜庆。蛋糕体透出一点蓝色,那是蓝莓中析出的花青素。