巧克力三重奏
简单
4人份
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食材清单
其他
- 可可粉
- 1个蛋黄
- 2.5g鱼胶片
- 22g低粉
- 2个蛋黄
- 30g淡奶油
- 30g黄油
- 35g65%黑巧克力
- 35g牛奶巧克力
- 35g白巧克力
- 50g65%黑巧克力
- 50g蛋白
- 8g可可粉
- 90ml淡奶油
- 90ml鲜奶油
- 五彩糖珠
- 圣诞彩条饼干
- 蘑菇蛋白酥
乳制品
- 奶油香缇
调味料
- 10g砂糖
- 15g砂糖
- 40g砂糖
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
383.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低粉和可可粉混合过筛
2
淡奶油和黄油一起煮沸
3
加入黑巧克力融化
4
巧克力糊磕入2个蛋黄拌匀
5
蛋白加糖打发后，取1/3和巧克力糊拌匀
6
把剩下的蛋白糊和⑦拌匀
7
筛入混合好的粉类，拌至看不见干粉
8
倒入垫有硅胶垫的烤盘，用刮板抹平，入预热170°的烤箱烘烤15分钟
9
蛋黄加入糖，隔60°热水打发至颜色发白膨胀
10
蛋黄糊内加入巧克力融化，之后加入泡开的吉利丁
11
在巧克力糊内加入打至6成发的淡奶油拌匀
12
在慕斯模内放上以偶巧克力蛋糕片后，倒入黑巧克力慕斯
13
以9-11的步骤制作牛奶和白巧克力慕斯，依次倒入慕斯模，路冰箱冷藏凝固4小时
