超简单奶香石头面包
简单
4人份
这款面包使用中筋粉（就是做馒头用的普通面粉），做法非常简单，几乎不怎么需要揉面，一次发酵即成，唯一要做的就是耐心等待。低糖低脂，绵软密实的口感，带着浓浓奶香，一个接一个停不了口呢。
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食材清单
其他
- 1.5克耐高糖酵母
- 19克无味植物油
- 20克奶粉
- 250克中筋面粉
- 37克（或水33克）蛋清
- 95克水
调味料
- 25克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清加水打散，加糖加盐搅匀，加干酵母搅匀，加奶粉搅匀。加面粉用筷子搅拌几下，加植物油再搅拌几下，用手揉成团再揉两分钟，尽量揉均匀。
2
盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时，取出摔打面团100下，此时面团已到扩展阶段。
3
盖保鲜膜静置松弛10分钟，分成两份，每份擀成
4
3cm厚或更薄的长方形大薄片，从下往上紧紧地卷起来，搓匀，切成拇指宽度。
5
烤盘垫油布或油纸，整齐排放，放进烤箱上层，下层放一碗85度左右的热水开始发酵。如果室温超过25度则无需放热水，室温低于25度需要放热水并每一个小时开启发酵模式5～10分钟，总共室温发酵2～3小时为宜。
6
发酵至两倍左右就可以烘烤了（图片是另外一次拍的，排得太紧了）。烤箱最高温度预热5分钟，烤盘放到中层，关门后立刻转为上下火170度（根据自己的烤箱脾气调整温度），8～10分钟后面包表面上色即可出炉。
7
面包取出彻底晾凉，用保鲜袋密封保存，至少2小时后再吃，口感和香味最佳，非常绵密有嚼劲！
