从皮开始自制蛋挞，和反式脂肪酸说“再见”吧
简单
4人份
与美食相关的所有故事，最动人的，都是从自己动手开始的吧～
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食材清单
其他
- 17克黄油
- 22克白砂糖
- 40克高粉
- 53克水
- 60克低粉
- 67克片状黄油（包裹用）
- 90克淡奶油
- 蛋挞液：
- 蛋挞皮：
肉类
- 35克鸡蛋
- 55克牛奶
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
867.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化，备用。
2
粉类与室温软化好的黄油揉搓均匀。
3
加入水，揉成面团。放入冰箱冷藏一小时备用。
4
片状黄油用油纸包好，油纸折成大小合适的长方形，用擀面杖擀均匀。同样放冷藏备用。
5
蛋挞液所有材料混合后搅拌均匀。
6
过筛，2--3遍。
7
筛好后备用。
8
冷藏好的面团和黄油取出，将面团擀成大小合适的长方形，可以把黄油包裹起来。
9
收口朝下。擀成长方形。
10
擀好的长方形如图对折。
11
再对折。放入冰箱冷藏，松弛半小时以上。重复以上步骤9和步骤10，共3次。
12
松弛好的面饼再次擀成长方形，从一侧卷起，卷成圆柱形。冷藏松弛半小时。
13
松弛好的圆柱形面团切成小剂子，28g一个。捏成帽子形状，放入挞模，与模具均匀贴合，底部一定要薄，这样底部才能烤的层次分明。
14
倒入蛋挞液，八分满。
15
烤箱中层，200度，24分钟。
16
看，底部起酥层次分明，香喷喷的蛋挞就等你大快朵颐啦！
