干笋子牛肉米线
简单
4人份
从小吃到大的干笋子牛肉米线，上小学时一块钱一碗，我几乎天天早饭都吃这个都吃不腻，长大后，由于远嫁，，很难吃到一次家乡的味道，所以每年冬天新的干竹笋上市，我小姨都会给我买很多。我妈跑去老家的早餐店问人家怎么做的干笋子牛肉，然后打电话告诉我，我便开始学着自己做，幸好，我真是超级有下厨的天赋，我都要爱上自己了！哈哈哈哈哈！😄 嫩嫩的笋尖搭配带筋的牛肉真的是超级无敌美味！我老公也是吃了我做的干笋子牛肉才决定娶我的，呜呜呜呜，我好卑微。。哈哈哈，开玩笑，但是他也真是爱吃得不得了，一到冬天就要求我炖牛肉，于是我可以向他提任何要求，他都无条件满足我（哎，为了一碗牛肉米线🍜，真的是拼了😄），你们能想得出是有多美味吗？赶紧跟着我做起来！
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食材清单
其他
- 200克南川方竹笋干
- 3个八角
- 3片香叶
- 5瓣整蒜瓣
- 800克牛肉
- 一勺生抽
- 一把花椒
- 三分之一袋火锅料
- 两瓣儿的量蒜蓉
- 根据自己食量而定米线
- 适量鸡精
- 随意干辣椒🌶️
蔬菜
- 五片姜
蔬菜类
- 3根香菜
- 两根葱
调味料
- 适量盐
豆制品
- 两勺豆瓣
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前三四天冷水泡发干竹笋，期间勤换水
2
泡好的干竹笋剪成四五厘米的小段儿
3
买来的牛肉洗干净，切成小块儿，冷水下锅开火煮出血沫（买牛肉告诉老板用来炖的，他会帮你挑选合适的牛肉）捞出备用
4
锅内倒油，油开后放入花椒、干辣椒快速爆香，放入牛肉翻炒！再放豆瓣酱，八角，三奈，香叶、火锅料，蒜瓣翻炒
5
倒入笋子翻炒一下关火，把锅里炒好的牛肉和笋子倒进高压锅，加热水，炖一个半小时，具体自己看，我喜欢吃软烂的牛肉
6
牛肉炖好了就是煮米线啦！用提前熬好的骨头汤加入几片豆腐，几根海带丝，汤开以后下入提前泡好的米线，大概30十秒就可以关火了，舀两勺牛肉汤，一勺笋子牛肉，一小把葱花，几段香菜！完成！好吃到把过锅啃了！😄
