巧克力传奇蛋糕
巧克力与咖啡的“传奇”---在冬天将至的时候，吃一块浓郁巧克力蛋糕，喝一杯温暖的热咖啡，体味的，是一份美妙而“传奇”的感受。 参考分量：3块
食材清单
其他
- 1/4小勺(1.25ML)香草精
- 15ML（或用朗姆酒代替）咖啡酒
- 15克可可粉
- 200克奶油霜
- 30克黑巧克力
- 4克泡打粉
- 50克牛奶
- 50克黑巧克力
- 60克黄油
- 75克水
- 85克低筋面粉
- 适量奶油霜
- 适量黑巧克力酱
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 40克细砂糖
- 65克细砂糖
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至体积蓬松
黑巧克力切成小块，放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到全部熔化。熔化的巧克力冷却到室温，加入到打发的黄油里
用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀
鸡蛋打散，分三次加入到黄油巧克力糊里
每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次，直到鸡蛋全部加完。然后加入香草精搅拌均匀
倒入牛奶，此时不需要搅拌
筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊
把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内(薄薄的铺在蛋糕模底部)，放入预热好上下火175度的烤箱内，中层，烤12-15分钟，直到蛋糕完全膨发。烤好的巧克力蛋糕片取出冷却并脱模
制作200克的奶油霜(制作方法点击这里进入)，在奶油霜里倒入30克切成极细颗粒的黑巧克力
搅拌均匀，成为混合了巧克力碎粒的奶油霜
将之前烤好的巧克力蛋糕片切成如图所示的三条(若蛋糕片略有形状不规整或薄厚不均匀，可用刀修整一下)
制作咖啡酒糖浆：细砂糖和水混合加热并搅拌直到糖全部溶解，冷却后加入咖啡酒并搅拌均匀即可。取一片蛋糕片，用毛刷蘸糖浆刷在蛋糕片表面，使蛋糕片充分地湿润
将奶油霜装入裱花带，均匀的挤在蛋糕片表面
盖上另一片蛋糕片，并用糖浆湿润
同样也挤上一层奶油霜，再盖上最后一片蛋糕片，并用糖浆湿润
在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱(不用涂抹得很平整)，然后交错的挤上巧克力奶油霜和黑巧克力酱线条作为装饰即可
做好的蛋糕不要立刻食用，放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜，再将四周稍稍切去一层，露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后，再切成三块，就可以享用了
