广式腊味萝卜糕（妈妈的味道）
简单
4人份
试过很多地方的萝卜糕，但还是最喜欢吃妈妈做的，准备好材料，记录好每个步骤，要将这口味传承下来，有空自已也可以做。
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食材清单
其他
- 10克（喜欢的多放，不喜少放）白胡椒粉
- 30克虾米
- 30克香菇
- 4斤萝卜
- 500克（开浆用）水
- 500克粘米粉
- 50克栗粉
- 适量（可放可不放）干贝
肉类
- 一块腊肉
蔬菜
- 适量蒜苗
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
469.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将冬菇、虾米（元贝）洗干净泡发好（泡发的水留着煮萝卜的时候用会更香），充分泡发后切碎待用。
2
腊肉和蒜苗洗干净切碎，待用。
3
萝卜洗干净去皮切丝，待用。
4
粘米粉500克，三象做出来的口感最好。
5
先爆炒腊肉，炒至出油，然后放一半蒜苗、虾米、冬菇，所有食材炒熟后待用。余下的油不用装起，接着用来炒萝卜(此时香气四溢、口水直流)
6
锅里刚才炒腊味的余油可能不够再加点花生油，放余下的蒜苗炒香后放萝卜，萝卜炒至变透明变软后加盐丶加糖丶加少许酱油和蚝油提鲜，最后加水煮熟。（萝卜水份多就放少点水，水份少就久之）
7
粘米粉500克加50克粟粉10克胡椒粉搅拌均匀，再加入500克水开米浆至糊状。
8
把煮好的萝卜里滾烫萝卜汤全部放到开好的米浆里，这一步叫烫浆。
9
烫浆后把所有的材料放到米浆里搅拌均匀，然后倒进盘里，盘里面先放点油擦一下比较容易脱盘。
10
中火蒸一小时左右，用筷子插入糕中筷子没粘着米浆就表示熟了。
11
萝卜糕切片放锅里小火煎至微黄就最好吃了。也可以切成2x2厘米左右的小方块用XO酱炒也十分美味。
