水果瑞士卷
简单
4人份
瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake)的一种。它不是瑞士特产。只是最初发现它的地方在瑞士，因此名“瑞士卷”。蛋糕卷里嵌
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 5g香草籽
- 5只鸡蛋
- 80g蛋糕粉
- 适量（芒果粒、蓝莓粒）鲜果粒
调味品
- 10g糖粉
调味料
- 40g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取中号盆一个（盆中保证无油无水），蛋黄蛋白分离，将5只蛋黄+香草籽+40g糖，打发；
2
蛋黄打到颜色发淡，即可；
3
空气打入蛋白，泡泡打至5成+糖50g，切记要缓慢加糖；
4
分三次将蛋白加入蛋黄糊中，手法切记轻、快、少，翻拌！
5
筛入蛋糕粉80g,翻拌；
6
淡奶油100g+糖粉10g，电动打蛋器打发至8成；
7
打发后的奶油，放入冰箱冷藏，待用；
8
将蛋糕糊倒入一次性裱花袋中，分条挤入铺好油纸的盘中；
9
180度烤箱中（因烤箱各不相同，仅供参考），烤15分钟；
10
再次放一张油纸，将蛋糕翻扣撕去底部油纸，切边；
11
将蛋糕放凉后，抹上奶油；
12
撒上水果粒，如芒果丁和蓝莓粒，借助擀面杖提起油纸，进行提卷；
13
卷好的蛋糕卷，如
14
冰箱冷藏后，打开油纸，切去两端；
15
切片，撒上糖霜粉；
16
用油纸糖果发包好，可做早餐放入冰箱冷藏，吃多少切多少，新鲜不串味；
17
谢谢大家！
