蟹蒸糯米饭
简单
4人份
本来要用青蟹做的，当天没买到，只能买了两个梭子蟹凑合用了。。。。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2只蟹
- 1张干荷叶
- 400克糯米
- 半只柠檬
- 适量料酒
- 适量火腿
- 适量玉米，青豆（或毛豆）、香菇
- 适量生抽
- 适量耗油
- 适量高汤
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
261.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一、 材料准备
2
1) 青蟹，1-2只；
3
2) 糯米，400g；
4
3) 干荷叶，1整张；
5
4) 高汤，适量；
6
5) 玉米、青豆（或毛豆）、香菇，适量；
7
6) 柠檬，1只；
8
7) 火腿，适量
9
8) 大葱切丝、姜、蒜，适量；
10
9) 生抽，适量；
11
10) 耗油，适量；
12
11) 料酒，适量；
13
二、 烹饪过程
14
1) 糯米、荷叶提前浸泡一晚；
15
2) 泡香菇；
16
3) 糯米拌上青豆，上笼蒸熟（大约半小时）；
17
4) 蒸熟的糯米拌上生抽、耗油等调料调味；
18
5) 剥出玉米粒、清洗青豆（没青豆用了毛豆仁代替）、火腿、香菇切成丁状；
19
6) 切葱丝，放入水中备用；
20
7) 将青蟹洗干净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块，再用少许盐、柠檬汁调至均匀静置片刻；
21
8) 热锅倒入油，入姜片爆香，放入火腿，玉米、香菇等配料，火腿炒出香味；
22
9) 加入刚蒸熟的糯米饭，适当翻炒；
23
10) 蒸笼铺上荷叶，将刚炒过的糯米饭拌一点高汤，倒入蒸笼；
24
11) 在糯米饭里放入青蟹，（也可将蟹块插入糯米饭中）；
25
12) 蒸锅水烧开，将蒸笼放入大火蒸制15分钟，再焖2分钟起锅；
26
13) 洒入葱丝。
