水蜜桃酸奶慕斯
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 牛奶巧克力
其他
- 1/4勺朗姆酒
- 10克吉利丁
- 10克柠檬汁
- 10克粟粉
- 110克低筋面粉
- 150克酸奶
- 250克淡奶油
- 2个水蜜桃
- 40克(加入蛋黄中)细砂糖
- 50克牛奶
- 5个鸡蛋
- 60克(加入蛋白中)细砂糖
- 60克色拉油
- 60克鲜牛奶
- 少许柠檬汁
- 抹茶
- 牛奶
- 白巧克力
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
193.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1）酸奶加白糖10克
2
2）用手动打蛋器搅打到顺滑再加牛奶50克搅打到顺滑
3
3）水蜜桃加10克柠檬汁打成水蜜桃果泥
4
4）倒入到搅打顺滑的酸奶中，加入1/4勺的朗姆酒
5
5）搅拌均匀成水蜜桃酸奶糊
6
6）吉利丁10克泡入冷水放冰箱半小时以上（做之前就可以先泡好），在80度左右的热水中隔水融化
7
7）倒入到水蜜桃酸奶糊里搅拌均匀
8
8）淡奶油250ml倒入到下面垫有冰块的打蛋盆中加入40克白糖
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9）把淡奶油打到6-7分发（能画出纹路就可以了）
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10）倒1/3打好的淡奶油到酸奶糊中切拌均匀
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11）再倒1/3打好的淡奶油到酸奶糊中切拌均匀
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12）把（11）再倒回到打蛋盆中那剩下的1/3淡奶油中切拌均匀，酸奶水蜜桃慕斯馅就做好了
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13）按这里的方法制作一个8寸的戚风蛋糕（这次没有加香草精和泡打粉）。把戚风蛋糕片成1.5cm厚的两片，压出模子的形状，边上再修去
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5cm左右
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14）盘子上铺一张锡纸上面再铺一层保鲜膜，把锡纸和保鲜膜往模子上收
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15）模子里上放一片蛋糕垫底
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18）倒入大约一半慕斯馅
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19）再放一片蛋糕片，用手轻轻地按一下
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20）倒入剩下的慕斯馅高度和模子一样高（放冰箱后要收缩一点），放入冰箱冷藏4-5小时左右或过夜
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21）牛奶巧克力60克加牛奶30克
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22）隔水融化成牛奶巧克力酱
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23）白巧克力10克加1/8勺抹茶粉、10克牛奶融化成白巧克力抹茶酱
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24）把慕斯蛋糕从冰箱拿出来现淋上牛奶巧克力酱,再淋一点白巧克力抹茶酱，淋白巧克力抹茶酱的时候最好顺着模子淋一圈，这样就自然融合成了花纹了，弄好后放入冰箱冷藏1小时左右
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25）从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可脱模了
