锅包肉(酸甜口)｜菠萝咕咾肉(一学就会)
简单
4人份
外酥里嫩的锅包肉，酸甜清口的汤汁、油亮亮香喷喷的大米饭——绝配呀！ 小孩子的下饭必备，肉菜饭～齐活儿 过节宴客的吉祥菜，招牌！ 肉腌制部分 面糊部分 炸肉部分 都有配图详细说明哦～ 感兴趣的，看下去吧，一定不会后悔～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 30克淀粉
- 30克面粉
- 一个鸡蛋
- 一条猪里脊肉
- 凤梨/菠萝
- 半根胡萝卜
- 白醋
- 看酒量吧料酒
- 花椒粉
- 蒜末 葱段
- 适量水
- 适量玉米粒
- 适量鸡精
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 番茄酱
- 白糖
- 适量盐
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配料如上图
2
猪里脊肉横纹路切成片，厚度2-3cm
3
腌制肉部分:
4
加入适量的花椒面、盐(多一点入味)、糖(少量提鲜)、料酒、鸡精
5
抓匀腌制10min
6
面糊部分:
7
淀粉:面粉=1.5:1
8
鸡蛋，水调成糊糊(筷子挑起来直线，介于粘性和稀之间)，肉片放进面糊，裹均匀
9
炸肉部分:
10
油温六七成(中间冒泡泡如上图)
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炸锅，面外表蛋黄色，颜色淡点没事，复炸上色儿，保证第一遍炸肉熟，但是绝对不要炸过火，保证肉的嫩度！
12
外酥里嫩，偷吃！
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剩下的面糊糊，不要浪费，炸了也可以沾白糖吃，也可以切片，和锅包肉一起
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复炸时，大火热油(起锅边气，冒烟)，下锅上色，捞出
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适量的油，中火胡萝卜片炒一下，胡萝卜更香甜，油也有胡萝卜香
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蒜末，葱段煸出香味
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加入番茄酱(偏酸口的，多放一些)
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白糖(偏甜口的，多放一些)
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熬出小泡泡
20
加入蔬菜(凤梨、洋葱、胡萝卜)断生
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在冒泡，加入玉米粒(玉米粒熟的)
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关火，加肉！翻炒裹酱
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出锅
24
配碗米饭
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上头！美的很！