多彩鹰嘴豆
简单
4人份
传说鹰嘴豆的营养价值颇高！它含有多种植物蛋白，具有强筋健骨，去脂减肥等功效，更适合糖尿病人食用，是一种药食同源的“小金豆”！鹰嘴豆外形独特，如尖尖的鹰嘴而得名，小小的很可爱。 鹰嘴豆有很多食用方法，煮食，炒食，凉拌，还能制成各种小点心来食用。但不管如何食用，我觉得都不可调味太过刺激以免以免掩盖了鹰嘴豆清甜的口感！将鹰嘴豆煮熟，配以各色花花绿绿的蔬菜凉拌食用，跃入眼帘的是味美清甜小清新啊！眼亮，味爽，心愉悦。。。。。。。
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食材清单
其他
- 1小块彩椒
- 1小块胡萝卜
- 200克鹰嘴豆
- 八角
- 花椒粒
- 适量香芹
- 香油
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹰嘴豆用凉水浸泡一夜
2
泡好的豆子放入锅中加适量清水，一小勺盐，煮大约20分钟至绵软，如喜欢有嚼劲的口感可以煮的时间缩短一些
3
煮熟的豆子捞出装入容器中晾凉备用
4
蔬菜清洗干净控干水分
5
蔬菜全部切小丁
6
将香芹丁和胡萝卜丁焯水备用
7
所有蔬菜丁加到鹰嘴豆里
8
锅中放少许香油，倒入花椒粒和八角，小火慢慢炸出香味
9
取适量炸好的花椒香油倒入蔬菜中
10
加少许盐和白糖调味拌匀，盛入盘中以香芹叶点缀
