超滋润的枸杞红枣柚子蜜
食材清单
其他
- 1个柚子
- 3汤匙糖
- 4汤匙水
- 适量枸杞
- 适量红枣干
- 适量蜂蜜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将柚子放进大碗/容器中，在柚皮上撒少许盐，并加几滴水，将油子表皮搓干净。
▼碎碎念▼
干的盐巴很难黏附在柚子上，所以要加一点水, 就可把盐粘在皮上进行磨擦。
利用削皮刀，将黄色皮的部分刮下来。
▼碎碎念▼
如果不想做出来的柚子蜜变苦，就要尽量将皮削薄，避免削到白色苦的部分。
如果有些皮削厚了怎么办？把皮铺平在菜板上，黄色部分朝下，刀持45度角把白色边边的部分削起分离黄皮后，将刀铺平在菜板，上下移动(另一手可用两支手指把皮固定在菜板上)，就可轻易将白色部分取出。
把削好的皮浸泡在水里1个小时。
利用浸泡的时间，把柚子切开，皮切去，帮柚子肉剥掉白色内膜。
泡好的柚子皮放进烧开的水里煮10分钟，可以进一步去除苦涩味。煮好后沥干并切成条状。
把柚子肉和柚皮放进锅里，加入水和糖，大火烧开后，转中小火慢熬1－1.5个小时，直至柚子肉变软。在最后的10分钟放进枸杞和红枣片。
▼碎碎念▼
煮柚子肉的水不要放太多，我的柚子肉去皮去膜后净重约635克，我放了3汤匙的糖(这糖量算少，但最后入瓶时会再加糖浆; 用白糖，冰糖或其他糖都可以)和4汤匙的水。
水份过多的话要煮很久才蒸发完，注意如果熬煮一个小时后锅底还有水份，可以在最后几分钟把火开大，直至糖水熬成成浓稠的糖浆。相反，如果熬煮过程中水干了有开始黏底的状况，可稍微加1汤匙水，或把火关小。
等柚子酱水分蒸干变浓稠后，放进密封容器里，摊凉后放进蜂蜜或者枫糖浆搅拌均匀即可。做好的柚子酱保存在冰箱冷藏可以放1个月。
▼碎碎念▼
最后等酱凉后再放蜂蜜/枫糖浆，是为了保留糖浆里的营养，避免在高温熬煮间的营养流失。
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