黄油芝士奶油卷
简单
4人份
本来是想做巧克力卷的，突然想做个奶酪的吃吃，就自己试了一下，居然味道这么棒！
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食材清单
其他
- 22g细砂糖（蛋白）
- 25g奶油奶酪
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 2滴（没有可忽略）香草精
- 30g黄油
- 33g牛奶
- 35低粉
- 3滴柠檬汁
- 5g细砂糖（蛋黄）
- 7g奶粉
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄，细砂糖5g，牛奶，黄油，奶油奶酪一起，黄油隔热水化成液体，奶油奶酪最好是自然化，我大晚上做的，比较急就隔热水化开的，一起打，打至油乳化。黄黄的。
2
蛋黄糊加两地香草精
3
晒入低粉和奶粉，用刮刀搅拌均匀。
4
蛋黄糊放一边待用。
5
蛋白先加3滴柠檬汁不要加糖打至鱼眼泡，然后22g糖分3次加入，第一次10，第二次7，第三次5。打至图片这样。碗拿起里面蛋白不会滑动。
6
第一次加糖的时候，烤箱180度10分钟可以预热起来了
7
接下去就是三分之一法，先拿三分之一蛋白放进蛋黄糊里，迅速搅拌，再把混合体放入剩下的蛋白里，迅速搅拌均匀，倒入事先准备好的烤盘里，180度，25分钟。
8
轻敲几下。大气泡没有入烤箱。
9
手残党最后卷出来的效果就不放图了。。反正味道很好，我觉得甜度也正好，不用加减糖。
