满分的鱼香肉丝

简单 4人份

没有经验，但是一次做成功～ 看了好多菜谱，吸取了精华🤗 调汁也没有按照各位大神的比例 最后还是成功（算是半个无师自通） 有点玄学😽😽😽 按照自己的习惯和心得分享给大家～ 周末收货满满～感觉自己是个大厨❤️

满分的鱼香肉丝
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克里脊
  • 1个彩椒
  • 1个蛋清
  • 1勺料酒
  • 1勺淀粉
  • 1勺生抽
  • 1勺老抽
  • 7朵木耳
  • 半勺蚝油
  • 半根胡萝卜
  • 少量鸡精
  • 适量葱姜蒜丝
  • 适量食用油
调味品
  • 2勺香醋
调味料
  • 2勺白糖
  • 2勺郫县豆瓣酱
  • 适量盐

营养成分

热量

760.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

66.0 克

纤维

3.0 克

糖

15.0 克

钠

886.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

一、准备食材：

步骤 1
2

1…木耳提前泡发，切丝

步骤 2
3

2…青红椒切丝，刀工不好😂

步骤 3
4

3…胡萝卜擦丝

步骤 4
5

4…葱蒜切片

步骤 5
6

5…里脊切丝（横丝还是竖丝其实无所谓）

步骤 6
7

毕竟里脊本身很嫩，口感不差。

步骤 7
8

6…最最重要的调汁：（酸甜感）

步骤 8
9

1勺生抽+1勺老抽+2勺白糖+2勺香醋+

步骤 9
10

+半勺蚝油+少量鸡精+1勺淀粉+少量盐

步骤 10
11

+2勺清水

步骤 11
12

喜欢酸就多半勺醋，喜欢甜就多半勺糖

步骤 12
13

最玄学的部分，调好汁后尝一尝，酸甜

步骤 13
14

适中就可以啦

步骤 14
15

二、准备里脊腌制（滑嫩大法）

步骤 15
16

1…把淀粉洒在里脊丝上，用手抓均匀后，

步骤 16
17

再用清水洗净，再控水。

步骤 17
18

2…控水后的里脊加入：

步骤 18
19

1勺生抽+1勺料酒+少许淀粉+少量蛋清

步骤 19
20

（我的蛋清不小心加多了😂）

步骤 20
21

（此方法来源于作者：

步骤 21
22

天空的颜色_wgyt，作品：

步骤 22
23

酸酸甜甜孩子们也爱吃的～鱼香肉丝）

步骤 23
24

在此感谢😊😊😊

步骤 24
25

三、炒

步骤 25
26

1…热锅凉油，多一些油，炒熟里脊丝。

步骤 26
27

盛出备用。

步骤 27
28

2…用锅里剩余的油炒胡萝卜丝，1分钟

步骤 28
29

盛出备用。

步骤 29
30

3…再次倒油，下葱蒜片，

步骤 30
31

倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 31
32

4…再倒入青红椒丝，木耳丝，

步骤 32
33

和胡萝卜丝翻炒2分钟。

步骤 33
34

5…再倒入里脊丝，一起翻炒1分钟。

步骤 34
35

6…倒入调好的汁，再次翻炒，收汤汁。

步骤 35
36

此时菜色亮晶晶的，就可以出锅了。

步骤 36
37

（如图就是蛋液多了，能看到蛋清的

步骤 37
38

碎渣，不过浇汁后就看不见了😂）

步骤 38
39

收汁后美味的鱼香肉丝就成功啦～

步骤 39

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