海盐黑糖珍珠牛奶茶
简单
4人份
颜值高还好喝的 姐妹聚餐下午茶～
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食材清单
乳制品
- 奶盖：
- 随意牛奶
其他
- 120克木薯淀粉
- 200克黑糖
- 20克左右开水
- 20克黑糖
- 50克淡奶油
- 80克水
- 熬酱：
- 珍珠部分：
- 适量（浸湿黑糖即可）水
- 适量奥利奥碎（装饰）
调味品
- 0.5克海盐
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑糖（红糖）、水加入主锅，2.5分钟/100度/速度小勺，确保黑糖融化成黑糖水。
2
打开锅盖，轻轻加入木薯粉，30s/速度3混合，之后看状态，我的偏干，刮下锅壁，继续20s/速度3，边搅拌边加入20g左右的开水，速度再增加至6。混合到如图状态。
3
取出面团再揉搓一下确认混合均匀，可撒适量木薯粉防粘，迅速分成六份，盖好保鲜袋。（图片没盖，但是我盖了）取其中一份如图切成小块。
4
迅速搓圆，放入装有少量木薯粉的碗里，晃一下，让珍珠均匀裹上一层粉，碗装满了就倒入篓子里，所有搓完了，篓子里筛掉多余的粉。
5
主锅加网锅，加水，到网锅一半的位置，末过珍珠，15分钟/V/小勺，水开从洞口加入珍珠，10分钟/100度/速度1，中间可以从洞口用刮刀搅拌珍珠，结束闷10分钟，过冷水（冰水），清空主锅。
6
熬酱，黑糖和水放入主锅，10分钟/V/速度小勺，开盖收汁，有一点稠了之后加珍珠一起煮，10分钟/V/反转小勺，熬至如图状态。焖一会会更稠。
7
让珍珠从上自由往下滑到杯底，滑杯子一圈，加入牛奶至8分满。
8
主锅无油无水，插入蝴蝶棒，加入冷藏淡奶油和海盐，20s/速度3。打发好后加入杯中。
9
奥利奥去掉夹心，最后用擀面杖将保鲜袋里的奥利奥擀碎，撒上装饰，薄荷叶点缀，一杯高颜值下午茶就搞定啦！
