烘焙控一定要尝试的【葡萄干肉桂卷】
简单
4人份
刚好家里有肉桂粉，在群里说了好久了～要做的肉桂卷卷～～葡萄干可以用核桃代替。如果都没有不加也行，反正肉桂和红糖一定要！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #面团
- #馅料
- 15g黄油
- 168g牛奶
- 200g高筋面粉
- 22g细砂糖
- 25g黄油
- 3g即发酵母
- 50g低筋面粉
- 50g葡萄干
- 7g肉桂粉
调味料
- 30g红糖
- 3g盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
381.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油以外的面团材料放入搅拌缸中，我用的乔立7600厨师机先2档揉2分钟混合成团，再转5档揉8分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，5档继续揉6-8分钟，揉至面团撑出比较薄的膜即可。揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
2
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。
3
发酵好的面团排气，用擀面杖擀成长30cm宽20cm的面片。
4
翻过一面，把馅料中的黄油融化均匀抹上，收口的一边用手指压扁（方便收口）收口处留一截不抹，否则不好收口哈！红糖和肉桂粉混合均匀，均匀撒上一层，再撒葡萄干，葡萄干我没泡，也可以用酒泡透葡萄干沥干后撒上。
5
卷起来成长条圆柱状。
6
收口朝下，用锋利的刀切成六等份。
7
分别放入模具中，我用的四寸乳酪模具，或者用其他模具替代全部放一起在大模具里都可以哈！
8
我放进烤箱发酵功能发酵，二发用了50分钟，下面的烤盘放了一点热水增加湿度（有发酵箱更方便哈）
9
发酵好之后表面刷一层牛奶（用牛奶因为刚好有开一瓶比较方便）或者鸡蛋液（特殊时期咱省鸡蛋就不砸一个了...）放入预热好烤箱180度烘烤18分钟（我的烤箱是上火185度下火175度烤18分钟）烤好立即出炉冷却，放烤箱里还有余热会让面包继续烘烤变干！
