芝麻汉堡面包坯，学会了，早餐汉堡面包坯再也不用买了，迷你小汉堡走起！
这是20190512跟萌婶学做的汉堡面包坯🙂 记笔记，记好了！感谢萌婶儿！🌹🌹🌹 姑娘说想吃汉堡包，本来准备网上买面包坯的，现在不用买了，明早迷你小汉堡走起！ 中种面团，一般头一天晚上制作，不用过度揉面；揉好的面团装进保鲜袋放冰箱冷藏发酵至原体积的四倍大，差不多要冷藏一夜。
食材清单
其他
- 105克温水
- 10克奶粉
- 175克高筋面粉
- 2.5克酵母
- 20克全蛋液
- 20克黄油
- 25克高筋面粉
- 35克水
- 50克低筋面粉
- 中种面团材料
- 主面团材料
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
手写笔记-1……字✍🏻️写的难看了点！୧😂୨
手写笔记-2……字✍🏻️写的难看了点！୧😂୨
制作中种面团：高粉175g、温水105g、酵母粉2.5g；一般头一天晚上制作，酵母粉倒入不烫手的温水中搅拌融化，倒入高粉中，揉成面团即可，不用过度揉面；！
揉好的面团装进保鲜袋放冰箱冷藏发酵至原体积的2～4倍大，差不多要冷藏一夜。
冷藏一夜后，第二天早上从冰箱取出已发酵好的面团！大概2倍大左右，此时的面团发酵后会略酸，正常没事！
厨师机揉面：把中种面团撕成小块儿，与主面团除黄油外的所有材料混合在一起，揉至初步扩展阶段（出现厚膜），放入黄油继续揉面，至完全扩展阶段，即出现传说中的手套膜。将揉好的面团，密封起来放在温暖的地方发酵至原体积的2～2.5倍大左右。面团发酵好的状态是用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷，内部出现蜂窝结构，即可。用手背轻压面团排气！
取出面团，分成每个约50克的剂子，可以分9个。把每个剂子滚圆，滚圆以后覆盖保鲜膜静置5分钟，再在面团表面刷上蛋液，粘上白芝麻；
放进28×28的方形烤盘里等待面团发酵！（注意：需垫油纸）
汉堡生坯发酵到2～2.5倍大左右，即可！
180℃上下火预热烤箱；预热好后，面包生坯放入烤箱，放中层，上下火180℃，烘烤15分钟左右。
面包正在烘烤中……
出炉咯！
晾凉！
吃不完密封起来，放冰箱冷冻保存。
这个是鱼肉汉堡！制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104071116/?group=share_title_a
早餐：鱼肉汉堡包+牛奶+苹果……
早餐：牛肉汉堡+玉米棒+苹果+米糊
