茄子豆角面
简单
4人份
茄子豆角面是以前吃学校食堂时最喜欢的面条，炖的软烂的豆角，入味的茄条，浓郁的汤汁，微辣的口味，每天吃都不会厌烦。为了再吃到这个味，我查了一些菜谱，试做了两次，在第三次做时觉得味道已经很接近了，于是记录下来，给喜欢做面的朋友。
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食材清单
其他
- 一个 约500g茄子
- 一个番茄
- 一大勺郫县豆酱
- 两个小干辣椒
- 两把 约250g豆角
- 五瓣蒜
- 以下汤卤是四人份
- 半碗 约125g猪肉馅
- 适量八角粉，花椒粉，料酒，生抽，老抽，糖，食用油
蔬菜类
- 一根葱
- 两片姜
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备配料：
2
茄子切条，每块都要带皮，豆角掰成小段，番茄切块；
3
葱姜蒜切末；
4
肉馅解冻。
5
热锅冷油， 撒适量八角粉炒散肉馅。
6
肉馅完全变色后，下葱姜蒜末，撒适量花椒粉，中火炒香。
7
加一大勺郫县豆酱， 加适量白糖，炒均匀。
8
从锅边加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，炒匀，挥发出香气；
9
下番茄，炒软。
10
加水烧开，水不要太多，茄子会出水。
11
放入茄子、豆角、干辣椒，小火慢炖40分钟。
12
炖的过程中也不用放盐，郫县豆酱和生抽中的盐足够。
13
另外起锅煮面。
14
浇上茄子豆角汤卤，美美的吃一顿吧。
