椰蓉餐包(一次发酵，减油)
简单
4人份
原方参考厨友zhangxiao丽，做了一次极其惊艳，所以反复撸了很多次，吃过都是好评，自己调整了下油分水分，大家可以参考。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克(与鸡蛋加起来总重量200克)牛奶
- 1个(尽量挑大个的，60克左右)鸡蛋
- 1个鸡蛋
- 330克高筋面粉
- 35克牛奶
- 40克黄油
- 50克椰蓉
- 50克玉米油或葵花籽油
- 5克酵母
- 椰蓉酱
- 面团
调味料
- 40克糖
- 4克盐
营养成分
热量
219.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
307.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油以外的材料全部放入厨师机盘内，1档拌均匀后，调到3档和约8-10分钟，倒入软化黄油或玉米油，继续3档和约6-8分钟，到表面光滑。
2
不需要一发，直接拿出来垫子上稍微摔打几下排气，切割成16份，约38.8克一份，揉成圆球，间隔放在28*28烤盘上。盖保鲜膜静置10分钟。
3
放入烤箱，调到35度左右发酵档，发酵30分钟。
4
发酵到1.5倍大小，之间还有点空隙的时候就可以。定时发酵结束后，留在烤箱内防止吹干。
5
此时调配椰蓉酱：先打一个鸡蛋，然后加入60克植物油，用蛋抽混合均匀，然后加入25克牛奶和40克白砂糖，不需要细砂糖，粗砂糖也行，混合均匀。再加入50克椰蓉，再次搅拌均匀。形成这种稠点的液体状态。此时开始180度上下火预热烤箱10分钟。
6
把椰蓉酱用汤匙搅拌均匀一些，然后从没个面团的中心打圈浇到整个面团覆盖上椰蓉酱，如果有剩下的酱，倒在空隙中。
7
烤箱预热好，放入椰蓉包，烤16-18分钟即可。
8
烤好以后，顶部的椰蓉刚好上色到浅褐色，味道好香！！包身非常松软，晾一下，有点余温的时候吃非常好吃！
