下饭神菜：酸辣鸡胗
简单
4人份
我最最最爱的下饭菜，没有之一。每次都能吃三碗饭！
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1小小勺老抽
- 1把蒜苔
- 200克鸡胗
- 2勺料酒
- 3根蒜苗
- 4个小米椒
- 4瓣蒜
- 5个泡椒
- 半勺泡椒水
蔬菜类
- 2片姜
调味品
- 半勺醋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
564.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料。蒜苔换成水芹也可以。
2
鸡胗流水冲洗净，撒一把盐，静置去腥。
3
蒜苔切小段，蒜苗斜切片。
4
小米椒剪成圈。小米椒的籽非常辣，不能吃辣的建议把泡水里，籽会自动沉淀，只取上面的红椒圈。
5
蒜切末，一片姜切丝，泡椒切段。（小米椒和泡椒都不要少于4个，不然酸辣的味道出不来）
6
烧一锅开水，倒入未切的一片姜，2勺料酒，鸡胗煮30秒捞出。有淘米水的话捞出泡淘米水里，没有就自然晾凉。
7
晾凉的鸡胗切片。
8
炒锅倒油，大火爆香蒜末、姜片、蒜苔。
9
加入小米椒、泡椒，炒出香味。
10
倒入鸡胗、半勺泡椒水、1勺生抽，快速翻炒半分钟至鸡胗变色。加一点点老抽，下蒜苗翻炒均匀。鸡胗炒制不要超过1分钟，保持脆脆的口感。
11
临出锅前撒一点醋，翻匀即可。（根据个人口味可加盐）
12
热辣酸爽，狂吃三碗饭。
13
舀一大勺拌饭。
