手残党懒人戚风蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个电动打蛋器
- 1个硅胶搅拌铲
- 1克食盐
- 2个大碗/不锈钢盆
- 2片油纸
- 3滴白醋/柠檬汁
- 50克玉米油/植物油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋粉
- 60克牛奶
- 60克细白砂糖
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
搅拌蛋黄糊：
2
玉米油/其他植物油50g
3
鸡蛋黄5个
4
牛奶60g
5
以上三个先拌匀，最后筛入面粉轻轻拌均匀（左右或者z字形 不要太快）
6
打发蛋白：
7
白砂糖60g
8
盐捏一小撮
9
醋/柠檬汁几滴
10
鸡蛋白5个
11
蛋白加入醋开始快速打发，起泡加入盐和一半糖，刚变白时加入剩下的糖。也可分三次放入糖。
12
直到蛋白可以立起尖尖就打好啦
13
蛋白蛋黄搅拌：
14
一半/三分之一蛋白放入蛋黄糊，上下翻搅，拌匀后倒入蛋白碗里继续上下拌匀。
15
拌匀后的蛋糕糊糊
16
烤盘28x28cm
17
铺上油纸
18
糊糊从二十厘米处倒入烤盘
19
用刮刀抹平蛋糕糊表面
20
抹平蛋糕糊糊
21
尽量平整才好看
22
烤箱预热170℃ 上火，160℃下火
23
烤24分钟
24
我怕上面烤焦一般放中下一点
25
淡奶油约150-200g
26
打到快凝固状态
27
放入百香果肉加一点糖（也可以放其他喜欢的果泥，只是为了调味，这步也可以不放）
28
最后打发到凝固不能流动的状态
29
拿出蛋糕铺一层油纸在蛋糕表面，反转蛋糕，撕掉之前底部的油纸。
30
稍微晾一下，抹奶油在底部，铺上一些水果碎（先卷起的一边放多点）。用油纸包起来放冰箱定型。
31
冰箱拿出来切块，一定要用带齿的刀，切出来侧面才平滑。
