豆豉苦瓜炆鸡翅
简单
4人份
很久没有吃阿姨做的菜。从小周末就会回外婆家吃饭，做饭的都是阿姨。外婆是东莞人外公是客家人，所以阿姨做的菜是东莞菜crossover客家菜，经常会做“炆”的菜。“炆苦瓜”就是其中一道。我最爱吃的是红鞠五花肉炆苦瓜，苦瓜的涩吸收了五花肉的肥变的油润入味，而五花肉又完全不腻。 这次简单用了鸡中翅，用豆豉调味，味道浓郁下饭，很适合夏天吃。
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食材清单
其他
- 10个鸡中翅
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙豆豉
- 1茶匙淀粉
- 2根苦瓜
- 3汤匙生抽
- 3颗（选用）干辣椒
- 5瓣蒜
- 半量杯广东米酒/料酒
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料，苦瓜选任何品种都可以，白色的，深绿色的；
2
对半切开用勺子刮走囊，怕苦的朋友可以刮干净一点；
3
切成约2寸长1寸宽的大块，怕苦的朋友可以焯水或者用盐抓一下，但祛暑热就是要苦瓜的苦；
4
热锅热2汤匙油，油热转中大火把鸡翅煎至两面金黄；
5
放蒜粒和辣椒炒香；
6
放入苦瓜炒匀。放豆豉、生抽、蚝油、米酒，颠锅炒匀。放蚝油可以降低苦瓜的苦味，直接用蚝油炒苦瓜也是我常做的家常菜；
7
加1量杯水，盖锅盖大火煮沸转中火炆20分钟。要吃更软一点苦瓜的朋友可以再炆久一点；
8
试味，按喜好加糖盐调味。开一点淀粉水勾芡挂汁，大火收汁；
9
一道夏日简单的下饭家常菜。
