添一神秘佐料,空口都能吃一碗的葱油蚕豆

简单 4人份

吃蚕豆的季节是稍纵即逝的,用最简单的方法做出最纯朴最美味的口感,那是记忆中童年的味道,也是家乡的气息!

添一神秘佐料,空口都能吃一碗的葱油蚕豆
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 小葱四五根
  • 茴香一小撮
  • 蚕豆两斤
  • 食用油适量
调味品
  • 糖适量
调味料
  • 盐适量

营养成分

热量

102.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

1.0 克

5.0 克

141.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

这是带壳的蚕豆,好多人估计都不认识,要把外面的这层壳剥掉,里面的才是今天的主角蚕豆。

2

剥开的蚕豆。

3

像剥毛豆、豌豆一样把壳剥开,里面躺着的肥硕的像老寿星饱满的额头的就是蚕豆宝宝啦。蚕豆宝宝的外面这层衣服也可以剥掉,里面的就是蚕豆米,不是今天的主角,这里就不展开说了。

4

这是剥掉外壳的蚕豆宝宝,看着粉嫩嫩的,很喜人吧,淘洗干净备用。

5

这是进油锅的蚕豆。

6

热锅倒油,油热后倒入切好的四分之三的小葱沫,多炸一会小葱,可千万不能糊了,然后把蚕豆放入翻炒。炒个二三分钟,发现蚕豆变成嫩绿色时,加适量的白糖和盐翻炒。

7

这是炒的爆皮的蚕豆。

8

很多人不喜欢吃蚕豆,说蚕豆有股臭味接受不了,噔噔噔噔,这个时候,我的武林高手秘籍可以出场了,那就是小茴香,就是吃烤串用的那种小茴香,捏一小撮放进去,翻炒几下,加入适量热水,把盖盖上,把火调小,接下来就静等花开了。

9

中途可以翻炒,不要干锅不要糊了,蚕豆如果嫩,煮七八分钟尝尝熟了就关火,有时候买的蚕豆比较老,那就再加点水继续煮会儿,一直到你尝一口又沙又面的时候,就说明熟了,可以关火了。这时候把剩下的四分之一小葱沫放入,翻炒几下装盘,这道葱油蚕豆就完成了。这个菜的盐和糖的用量大家自己根据个人口味掌握,酌情添加。

10

看着很诱人的蚕豆。

11

蚕豆鲜嫩可口,又沙又面,我每次都是盛上一碗直接当饭吃。

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