豆筋烧肉
简单
4人份
红烧肉是最最家常的一道菜了，不过最近发现我做的豆筋烧肉非常好吃，家人都说好吃，所以忍不住就弄上来了，好吃得停不了口的豆筋烧肉。
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食材清单
其他
- 1小把花椒
- 1把干辣椒
- 1锅铲豆瓣
- 2~3片香叶
- 20ml老抽
- 2个八角
- 4 勺（炒糖时要3勺）白糖
- 4 勺（炒糖时要3勺）白糖（冰糖）
- 几根豆筋
- 少许（有最好，没有就算了）其他香料（小茴香，山奈等）
- 少许味精
肉类
- 500g五花肉
蔬菜类
- 几片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮，回来用小刀刮掉黑色表皮，洗净后切成约2厘米宽的小块，豆筋事先泡发后切小段；姜切片，干辣椒切成段。锅内倒少许油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来，以免太油腻。
2
肉爆得有点紧了之后，用锅铲赶到一边，加入姜片，豆瓣，花椒，八角，香叶等，中火略炒一下。
3
加入干辣椒，与肉一起炒和均匀。
4
将肉盛出。
5
在锅内倒入少许油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅。目的是为了上色。
6
炒糖翻红泡。
7
倒入肉翻炒。
8
加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。然后就可以离开去做自己的事了，注意不要烧干了。
9
待肉快烧好时，放入泡好的豆筋和肉一起烧，依据自己的口味加入盐，白糖，老抽，尝尝烧软没有，起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。
