小田老师的戚风蛋糕
简单
4人份
今天介绍的是小田老师的戚风蛋糕配方。如果您喜欢请收藏加关注。
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食材清单
其他
- 1/2小勺泡打粉
- 20g黄油
- 3个鸡蛋
- 80g低筋粉
- 80g砂糖
肉类
- 1大勺牛奶
营养成分
热量
324.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
410.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作前准备
2
在圆形模具中装好烘焙纸，侧面略高出一些。
3
低筋粉和泡打粉混合后过筛（A）
4
在较小的容器中加入黄油和牛奶，用隔热法加热溶解。
5
烤箱预热至160度
6
在打蛋盆中加入鸡蛋，电动打蛋器开低速档，搅拌鸡蛋并打发30秒。加入1/3砂糖，再次打发30秒后，加入剩余砂糖的1/2量，再打发30秒。最后加入剩余砂糖。
7
电动打蛋器转中速档打发3分钟。再转高速档打发2～3分钟。面糊提起时，会缓慢落下并融合，落下后的痕迹在4～5秒后会消失，换用手动打蛋器，打发2分钟。
8
在制作前准备的低筋粉和泡打粉的混合粉（A），取出1/2的量，再次过筛，用刮刀切割的手法混合均匀。粉块全部消失后，加入剩余的粉，用同样的方法混合。
9
融化的黄油和牛奶趁热用刮刀舀出，画圆倒入面糊中，继续用像切面糊一样的手法快速搅拌至黄油完全消失。
10
将面糊倒入模具中，刮平表面，将模具在桌面轻敲5～6次去除空气。
11
用160度烤箱（两层式用下层）烘烤30～35分钟。表面呈现黄褐色，在正中间插入竹串，拔出后竹串上无面糊沾粘就可以了。
12
取出时，为避免塌陷，轻敲模具底部3次。迅速将蛋糕取出盛在容器上放凉。若要装饰蛋糕，在半天～2天前准备戚风底座为宜。
