葱香巴掌牛肉
简单
4人份
被锤过的牛肉是要老实些..... 没有锤子也没有关系，切成片就行。然后把前面处理牛肉这部分跳过。
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食材清单
其他
- 少许小苏打
- 少许料酒
- 少许葱花，葱段
- 少许蒜末
- 豌豆：玉米（红薯）1:1淀粉
肉类
- 克牛肉500
蔬菜
- 少许姜末
调味料
- 少许盐
- 少许酱油
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先处理牛肉，洗干净后去除筋膜后切成比筷子头粗一点的厚的块状。用料酒、胡椒粉、小苏打、少许底盐搅拌均匀，可以撒点葱姜水，腌一会儿，个人认为牛肉底味要够才好吃 ，腌制15分钟。
2
两种芡粉混合后裹在肉的两面，用锤子捶打成薄的大片。锤头可沾些芡粉，以免粘肉。
3
锤成这种大片就行了，尽量薄且均匀。
4
改刀切成小片。
5
白水烧开，倒入一片片放牛肉，一分钟后捞出。
6
放油，加少少许盐炒熟木耳和芹菜，倒入盆底。
7
辣椒圈（吃的辣可多放辣椒以及小米辣圈），葱段、姜末、少许蒜末，炒香后加入1碗开水，开始调味，少许盐（千万不能多，因为肉，菜都已经够味了），鸡精、少许生抽（上色），胡椒粉，水开后放入肉片。
8
煮1分钟，这是煮好的样子，连汤带水倒入盆里。
9
肉上面放上生蒜末、葱花。锅内烧油，油热淋在葱花上。
